Лучшие рецепты маринадов для шашлыка из свинины — готовьте всегда сочное и мягкое мясо

Рецепт шашлык из антрекота. калорийность, химический состав и пищевая ценность

Как приготовить антрекот

Получить вкусный ароматный ужин или обед из мяса на кости очень просто, придерживаясь следующих рекомендаций опытных поваров:

  1. Мясо перед прожаркой необходимо отбить, тогда оно получится нежным.
  2. Используйте медальоны толщиной 10-15 мм, весом 300 г.
  3. Для таких отбивных котлет подходят способы приготовления medium rare (прожарка 3-3,5 минуты с каждой стороны), medium well (прожарка до 5 минут), помогающие сохранить сочность.
  4. Сковорода нужна чугунная или гриль, прогретая до максимальной температуры, чтобы мякоть шипела при соприкосновении с ней.
  5. Просушите медальоны перед обжаркой бумажными полотенцами.
  6. Натирайте мясо с косточкой черным молотым перцем и другими любимыми специями. Для тушения используйте красное или белое сухое вино.

Супер блюдо на гранатовом соке

Никогда бы не подумала, что гранатовый сок является отличным дополнением к маринаду. Давайте исправляться и готовить по новому рецепту. Делать такой шашлык мы будем из натуральных ягод этого фрукта. Необходимо будет заранее выжать из него все соки, а остальное всё по классике.

Нам потребуется:

  • свинина -1,5 кг.
  • гранат — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
  • лук репчатый — 3 головки
  • соль, кориандр, перец, тмин — по вкусу

Приготовление:

1. Свинину обрабатываем от жил. Промываем, режем на куски. Ориентируйтесь на спичечный коробок. Чтобы не мельчить, как на гуляш.

2. Лук очищаем, промываем. Нарезаем полукольцами, можно кольцами. Закладываем в емкость поглубже, добавляем соль и перец.

3. Гранат зачищаем от кожицы и пленок. Необходимо, чтобы у нас остались чистые семена. Закладываем в емкость поглубже, и с помощью стакана или толкучки нажимаем на них (применяя силу). До тех пор пока не выделиться большое количество сока.

Мякоть перемешиваем с заправленным луком. Добавляем сюда же кориандр и тмин, если они у Вас в семенах, то слегка разотрите в ладони. Всё перемешиваем и тонкой струйкой вливаем гранатовую смесь. Затем смешиваем, накрываем крышкой, ставим в холодильник. Мариновать такую массу необходимо очень долго, чтобы добиться желаемого результата. Желательно конечно оставить на ночь. Но если нет такой возможности, мякоть должна находится в маринаде минимум 6 часов.

Горячая закуска приготовленная по такому рецепту получается очень вкусной. А самое главное, что такое мясо сложно пересушить. Но не нужно пользоваться с этим. Не забывайте следить за продуктом во время жарки, и будет Вам счастье.

Рецепт: Антрекот из свинины – В духовке под овощами

антрекот свиной – 3 шт;

чеснок – 2 головки;

лук репчатый – 2 шт;

укроп и петрушка свежие – 2-3 веточки;

панировочные сухари – 70 гр;

специи – по вскусу

Теперь необходимо подготовить мясо, для чего нашпиговываем его небольшими зубчиками чеснока, стараясь распределить по всему мясу и чтобы они не вылазили наружу.

Смесь овощей выкладывает сверху на мясо, покрывая его полностью и поливаем всё гранатовым соком.

Помещаем в разогретую духовку и готовим 40 минут при температуре 200-220 градусов.

Мясо получается очень нежным и почти белым внутри.

К мясу в виде гарнира можно приготовить что угодно, кому что больше по вкусу, я выбрал пюре картофельное и получилось очень вкусно!

fotorecept.com

Классический рецепт

  1. Вымыть свиную корейку под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. Надрезать мясо в районе позвоночной кости и топориком её отрубать, оставив ребра не тронутыми. Очистить от пленок и срезать лишний жир.
  2. Разделить мясо вдоль между костями на ровные кусочки, толщина которых не должна превышать 1,5 см. При помощи ножа придать дать мясу форму свиной котлеты.
  3. Отбить каждую котлетку металлической тяпкой для мяса или толкушкой для овощей, но не очень тонко.
  4. В ступе измельчаем черный перец, посыпаем мякоть с обеих сторон солью, перцем и мукой.
  5. На сковороду наливаем 70 гр. масла, ожидаем, пока масло сильно разогреется и отправляем туда 2 антрекота, положив так, чтобы между кусками были промежутки. Обжариваем его с двух сторон на среднем огне по 7-10 мин. до образования румяной корочки. Эту процедуру проделываем и с остальными четырьмя кусочками.
  6. Перекладываем антрекоты на блюдо, посыпаем нашинкованным хреном и зеленым луком, а затем поливаем соком из-под жаркого.

Соусы и маринады для антрекота из свинины

От маринадов и соусов зависит вкус и внешний вид блюда.

Над классическим набором специй для корейки можно и нужно экспериментировать, изменять как кому по душе. Она хорошо сочетается с кориандром, красной паприкой, карри, сушеной петрушкой и укропом, красным и душистым молотым перцем, а также с барбарисом.

Соусы придают сочность и облегчают усвояемость свиного мяса. Антрекот – это горячее блюдо, поэтому желательно подавать горячие белые или красные соусы. Основной белый соус – это густая мучная подливка, которая приготовлена из сливочного масла с мукой и кипящего отвара из овощей либо мясного бульона, уваренного до соответствующей густоты. Также в этот соус можно добавлять соль, мускатный орех и сок лимона или желток яйца, получив две разные по вкусовым качествам заливки. Или просто взять в масло на сковороде, где готовились куски корейки, добавить немного сметаны и тщательно перемешать и можно облить готовое блюдо. Основной красный соус – это также мучной соус, но его отличие в том, что муку необходимо обжарить на сливочном масле до темно-красного цвета, затем развести кипящим любым бульоном с добавлением пучка зелени. В этот соус можно добавлять грибы или жженый сахар с соком лимона и столового вина.

Фаршированный антрекот на сковороде под сметанным соусом с вином

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: 215 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средне.

Изысканным вкусом обладает фаршированный антрекот на сковороде под сметанным соусом по-австрийски, тушенный в белом вине. Необычное сочетание ингредиентов, интересная начинка и соус не оставят равнодушным никого. Картофель сделает блюдо сытным, а мускатный орех в качестве приправы добавит восточные нотки. Сметану выбирайте жирную, чтобы соус получился гуще.

Ингредиенты:

  • свиная мякоть – 1 кг;
  • сало – 100 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана – 1 ст. 0,5 ст. в соус;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло сливочное – 2,5 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • белое вино – 0,5 ст.;
  • мускатный орех, специи, зелень петрушки – по вкусу.
  1. Свиную мякоть нарежьте плоскими кусками, отбейте, приправьте.
  2. Картошку очистите, отварите, порежьте маленькими кубиками.
  3. Сало измельчите, смешайте с картошкой, яйцами, сметаной, специями и петрушкой.
  4. Выложите смесь на медальоны, заверните, скрепите зубочистками.
  5. Измельченный лук обжарьте на масле, выложите к нему свинину, влейте вино.
  6. Сделайте средний огонь, тушите под крышкой до готовности.
  7. Фаршированные котлеты выньте, к соку добавьте муку, сметану, перемешайте.
  8. При подаче блюдо нужно полить соусом, посыпать зеленью.

История запекания мяса

Кусок сочного мяса, запеченный непосредственно на костре, пожалуй, был самым первым в истории кулинарии блюдом, которое приготовил человек, научившись добывать огонь. Но со временем и развитием технологического прогресса у поваров появилось много возможностей покорить огонь на собственной кухне. Именно с этого момента и начались смелые гастрономические эксперименты, которые привели к созданию нескольких десятков классических блюд, известных и популярных во многих кухнях мира по сей день. К примеру, говяжий или свиной антрекот, который смело можно отнести к этой категории.

Когда-то неизвестного, но, несомненно, талантливого повара, состоящего на службе при французском дворе, осенило, что нежную мякоть воловьего мяса на кости можно приготовить особым образом. Так, чтобы оно было одновременно сочным, вкусным и простым в исполнении, но, в тоже время, достойным изысканного королевского стола. Сразу же после того, как придворная свита и приглашенные высокие гости отведали первый в мире антрекот, слава о нем распространилась далеко за пределы Парижа со скоростью света. Поскольку удивительно насыщенное мясо с хрустящей золотистой корочкой не могло не покорить сердца самых требовательных гурманов того времени. Хотите в этом убедиться? Пожалуйста, ведь на этот раз, как мы уже сказали, Хозобоз предлагает своим читателям попробовать приготовить настоящий антрекот, рецепт с фото которого вы можете увидеть ниже.

Простой рецепт шашлыка из свиного антрекота

Рецептов шашлыков на нашем сайте очень много, хотим предложить обыкновенный классический вариант.

Маринад получается очень дешевым — туда не надо киви добавлять, как в , ни лимонов с помидорами и паприкой. Ничего новомодного. Но успех будет обеспечен — мясо получается нежное и сочное.

Итак — берете свинину, жиренькую желательно, но в нашем рецепте это антрекот, поэтому берете антрекоты, солите и перчите на ваш вкус а затем — вот тут и будет весь секрет: лук перекручиваете на мясорубке и смешиваете с соленым и перченым мясом.

Сока в измельченном в пюре луке намного больше, чем в обычных колечках. Поэтому и мясо быстро расщепляется.

Но важно не мариновать шашлык из антрекота дольше, чем за 2 часа до жарки, иначе мясо станет слишком рыхлое. Пропорции: на 1 кг мяса понадобится луковица среднего размера, примерно 150 г

Пропорции: на 1 кг мяса понадобится луковица среднего размера, примерно 150 г.

На маринование антрекота в луке вам понадобится около часа, если мясо молодое и 2 часа, если мясо старое.

Потом разведите огонь и начинайте нанизывать мясо на шампура, снимая луковую кашицу, чтобы не горела.

В конце готовки шашлык можно полить уксусом с красным перцем.

Этот шашлык из антрекота напомнит вам именно тот шашлык из детства, потому что в его маринаде нет ничего лишнего.

Лук к шашлыку нарежьте отдельно, вымочите его немного в слабом растворе уксуса, а когда шашлык готов, то выложите жареное на мангале мясо свинины на тонко порезанные полукольца лука и сверху накройте антрекот лавашом или поджаренной на углях лепешкой.

Тогда шашлык еще запах свежепорезанного лука впитает.

Приятного аппетита!

Антрекот – это блюдо французской кухни, классически это кусок говядины, вырезанный между хребтом и ребрами. Но в наших ресторанных меню появились и адаптированные блюда – свиной антрекот. Готовится он разными способами. Его жарят, тушат, делают из него шашлык. Но особенно вкусным мясо получается в запеченном виде. Попробуйте приготовить в духовке антрекот на косточке из свинины. Рецепт довольно прост и не требует больших затрат времени. Мясо при этом получается сочным и нежным. Кроме того, это более здоровый вариант приготовления по сравнению с жаркой. Блюдо отлично подойдёт не только к обеденному столу, но и к праздничному.

Вкус Инфо

Вторые блюда из мяса

Нежный шашлык на минералке

Шашлык на минералке получается невероятно вкусным и нежным. Благодаря пузырькам газа, специи проникают глубже в волокна мяса, не пересушивая его. По сравнению с вином или уксусом, минеральная вода не изменяет настоящего вкуса свинины. Я раскрою вам секрет, как правильно мариновать мясо для вкуснейшего шашлыка с минеральной водой.

Ингредиенты:

  • Свиной ошеек – 2 кг
  • Минеральная вода Ессентуки – 1 литр
  • Соль
  • Лук – 2 кг
  • Кефир 2,5 % жирности – 1 литр
  • Приправы:
  • Кориандр немолотый  – 1 ст.л.
  • Кориандр молотый – 1 ст.л.
  • Зира – 1 ст.л.
  • Чёрный перец – 1,5 ч.л.
  • Зернистая горчица- 1 ст.л.
  • Петрушка

Не маловажное значение имеет мясо. Если оно старое, затвердевшее, то шашлык получится более худшего качества

Нарежем свинину кусками в спичечный коробок и поместим в 3-х литровую банку. Добавим 3 ч.л. соли с горкой.

Замочим свинину, заливая минеральной водой до самых краёв.

Закрываем плотно крышкой, пока весь газ не вышел.

В таком состоянии оставляем наше мясо на 1 час или 1,5 при комнатной температуре. Периодически нужно банку бултыхать, чтобы мясцо поплавало и  соль растворилась.

Приготовим маринад на кефире. Мне он нравится, так как получается превосходный, обалденный вкус у шашлыка. Нарежем лук кольцами и полукольцами и смешаем с кефиром.

Добавим 3 ч.л. соли с горкой. Нужно все это хорошенько размять минут 5 с помощью кулака, пока лук не станет мягким и эластичным. Не забываем про чистоту рук! )

Дошло дело до приправ. Основные 6 приправ добавляем в луково-кефирную смесь – кориандр молотый и немолотый, зиру, чёрный перец, зернистую горчицу, петрушку. Тщательно перемешаем.

Когда настало время, открываем набухшую крышку и сливаем минеральную воду. Мясо после такой процедуры становится светлее.

Свинину добавим к нашему маринаду. Перемешаем и оставляем мариноваться в течении 6 часов при комнатной температуре. Периодически каждый час помешивая рукой.

Через 6 часов, нанизываем мясо на шампура. С 2 кг получилось 11 палочек. Посмотрите, какой получился шашлычок. Такой аппетитный, блестящий и восхитительного цвета.

Разжигаем мангал. Угли покрылись белым пеплом, значит самое время заложить шашлычок на огонёк. Периодически мясо переворачиваем.

Источается невероятный аромат. У меня текут слюни и уже не терпится вкусить его и угостить друзей.

Шашлык на минералке получился просто обалденный – нежный и сочный, пальчики оближешь!

Антрекот на сковороде – хитрости приготовления и полезные советы

Любой рецепт имеет свои хитрости, улучшающие вкусовые качества готового блюда. Медальоны – не исключение. Придерживайтесь таких советов в процессе приготовления блюда:

  1. Не переворачивайте мякоть часто во избежание обугливания краев вырезки. При жарке на гриле это поможет получить красивый клетчатый рисунок.
  2. Переворачивая отбивную котлету, используйте специальные щипцы. Острые предметы повредят ее поверхность, а сок вытечет.
  3. Если на сковороде медальон не прожарился как следует, доведите его до готовности в духовом шкафу.

    Метки: антрекот, мангал, свинина

Советский вариант горячей закуски с майонезом и горчицей

К праздничным выходным готовы? Нет тогда за работу, запасаемся мясом свинины и за дело. Готовить мы будем довольно старинный маринад. В который будет входить 3 всеми знакомых ингредиента: майонез, уксус и горчица. Метод приготовления очень прост. Но какой пряный шашлычок у нас получится. Главное придерживаться рекомендаций.

Нам потребуется:

  • свинина (антрекот) — 2,5 кг.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • соль — 2 ст.ложки
  • прованские травы — 2 ст.ложки
  • смесь перцев — 1 ст.ложка
  • паприка красная — 1ст.л.
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  • кориандр — 1 ч.л.
  • горчица — 1 ч.л.
  • майонез — 2 ст.л.
  • уксус — 2 ст.л.
  • масло растительное — 150 мл.

Приготовление:

1. Подготовим лук. Очищаем его от шелухи, промываем. Резать будет полукольцами. Не мельчите в этом нет необходимости. Для нас важен сам процесс, когда мясо насыщается луковым соком. Сюда же закладываем соль и уксус, растираем с горьким овощем. Делать это нужно с применением силы. Например взяли в руки помяли, или надавливайте сверху. Можно растереть между двумя ладонями. Таким образом лук начнёт выделять свой сок. Он уже не будет сухим, как прежде.

2. Сюда же (лучше проводить все эти манипуляции в чаше поглубже) закладываем подготовленное мясо. Для этого берем готовый антрекот по необходимости зачищаем его от жил, нарезаем произвольно. Старайтесь не мельчить.

Аккуратненько смешиваем с луком и его появившемся соком. Закладываем остальные специи, горчицу и майонез. Все тщательно перемешиваем. Довольно важная процедура, не упустите ни кусочка. А в самом конце заливаем растительное масло, и мешаем руками. Накрываем крышкой и выдерживаем в течении 2-3 часов, можно больше.

Готовое мясо насаживаем на шампур и приступаем к ещё одному важному процессу. Про жарку я углубляться не стану, если Вам этот момент интересен, в самом конце статьи подготовлю специально для Вас небольшое видео

Вариации приготовления антрекота из свинины

Иные рецепты свиного антрекота:

  • Пропаренный – обжаренные медальоны мяса с ребрами кладутся на тарелку с двумя кнелями из сливочного масла с мелко нарубленной зеленью петрушки, укропа и базилика и отправляются на водяную баню, прикрыв крышкой на 10 мин.
  • Антрекот в кляре – подготовленную свинину в специях отправляют во взбитые яйца, а затем в панировочные сухари и прожаривают до готовности на раскаленной сковороде.
  • Антрекот в духовке – цельный кусок свиной корейки до 1 кг обжаривается на плите, а потом отправляется в духовой шкаф на 45-60 мин. (дожариваться), поливая его стёкшим соком.
  • Антрекот по-гавайски – необходимо прожарить свинину до румяной корочки. Далее на антрекот выкладывается пластинка сыра, а сверху – тонкий кружок ананаса и отправляется в духовой шкаф на 10 мин. Подать на стол готовое мясо с кружочком помидора (приправленного солью, перцем, мукой и обжаренного на рафинированном растительном масле с двух сторон).
  • Антрекот по-австрийски – обжарить кусок свинины, приготовить заправочную смесь: мелко нарезать сало, отваренный картофель и яйцо, порубить зелень, посолить и перемешать со сметаной до густой консистенции. Выложить небольшое количество заправки на одну сторону мяса и подвернуть другую сторону, зафиксировав шпажкой. А далее потушить в вине около 10 мин.
  • Венский антрекот – подготовить классический антрекот, далее на полученном после обжарки мяса жире, пассировать колечки лука. Затем из сковороды вылить жир и влить пол стакана бульона, добавить румяный лук со сливочным маслом и потушить около 10 мин. Подать готовую свинину и данный соусом из лука.

Как выбрать?

Рассмотрим, как правильно выбрать мясо для приготовления антрекота в магазине или на рынке.

Прежде чем готовить понравившееся блюдо, необходимо определиться с выбором ингредиентов, необходимых для его готовки. Особенно осторожным и внимательным нужно быть с покупкой мяса.

Дело в том, что мясо вырезки в реберной части туши поросенка самое вкусное и мягкое. Оно великолепно подойдет для жарки. При этом его не нужно будет дополнительно тушить. В кулинарии существует и такое понятие, как «двойной антрекот». Он представляет собой один кусок мясной вырезки с двумя ребрами.

Для идеального приготовления свинины перед тем как ее пожарить, рекомендуется предварительно отбить порции поварским молотком со всех сторон или обработать специальным составом для размягчения.

Выбирая кусок мяса в магазине, нужно обратить внимание на то, чтобы он был мягким, розовым и не имел неприятного запаха

Видео о том, как правильно жарить мясо на мангале и углях

Что мы всё о маринадах и о мясе. Как же правильно приготовить блюда на костре? Ведь это тоже довольно важный процесс

И если, что-то сделать не верно, уже не важно будет, как замаринована мякоть. Так давайте учится вместе, об этом мы узнаем более подробно просмотрев небольшое видео

Обучать нас будет человек со стажем, поэтому довериться ему можно. Ну, что поехали. Надеюсь Вы уже подготовили шампура, мангал и уголь?

Мы рассмотрели очень много рецептов. Все такие разные, но совмещает их одно. Мясо приготовленное по таким рецептам получается сочным и вкусным. Что может быть ещё важнее. Поэтому кушайте в удовольствие и порадуйте своих родных этим чудесным блюдом.

На сегодня у меня всё, давайте говорить друг другу пока. А я буду ждать Вас в новых статьях!

Как правильно готовить антрекоты из свинины?

Именно антрекот из cвинины получаетcя наиболее нежным и cочным. Для приготовления этого блюда используетcя кусок мяcа размером c ладонь и толщиной 1 cм. Cредняя маccа cырого мяcа, иcпользуемого для приготовления этого блюда — 300 г. При готовке его веc уменьшится примерно на 1/4. В отличие от говядины cвинина жирнее, и Вам не придется прибегать к разным приемам, чтобы cохранить cочность продукта.

Из приправ иcпользуютcя обычно только cоль и перец — получается пряный и cочный антрекот. Кcтати, обжариваетcя мяcо c минимальным добавлением жиров, что позволяет макcимально cохранить его вкуcовые качеcтва. Если при надавливании на куcок, он пружинит, то антрекот может получитьcя слегка «резиновым», если оcтается вмятина — блюдо будет cочным и мягким.

Готовим настоящий шашлычок с уксусом в духовке

Иногда так хочется шашлычков, да маринованных. Чтобы вкус не отличался от классических. Но вот возникла проблема, как же это сделать. Решение есть и довольно простое. Готовить мы будем в духовке, а шампура заменим, шпажками. Результат Вас удивит, будет очень вкусно.

Нам потребуется:

  • корейка свиная — 500 гр.
  • томаты черри — 100 гр.
  • лук репчатый — 300 гр.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • вода — 6 ст.л.
  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1/2 ч.л.+ 1 щепотка

Приготовление:

1. Мясо промываем, зачищаем от жил и снова моем. Нарезаем на небольшие кусочки. Размер значительно отличается от мяса, которое готовится на огне.

2. Лук нам потребуется двух видов. Один тот, что поменьше его мы будем использовать для жарки на шпажках. А вот для маринада подойдут самые обычные луковицы. Весь овощ зачищаем от шелухи. Одну часть нарезаем крупно, а вот вторую измельчим с помощью блендера. И заложим в него следующие продукты: уксус, вода, сахар, соль (используем только половины нормы). Перемешиваем с нарезанным мясом, убираем в холодильник на 1-2 часа.

3. Подготавливаем шпажки, если они слишком длинные, подрубите ножом. По очередности насаживаем на неё следующие ингредиенты: помидорка, лук (мелкий), мясо с маринада. Ставим запекать наше блюдо в духовку при температуре 200 градусов, на 10 минут с одной стороны. Затем переворачиваем и жарим с другой еще 6-8 минут.

Подавать следует горячим. В дополнение на тарелку можно уложить маринованный лук. Для этого берем оставшуюся половину лука. Режем полукольцами, и маринуем (уксус, вода, сахар, соль). По желанию можно посыпать рубленой зеленью.

Как вкусно приготовить антрекот из свинины на углях

Ингредиенты:

  • 1.5 кг антрекота (мяса на кости)
  • специи для шашлыка
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • 100 грамм красного виноградного вина (у нас был вишневый ликер)
  • смесь перцев или черный молотый перец
  • соль по вкусу

Рецепт у нас как обычно, с пошаговыми фотографиями приготовления. Поэтому труда приготовить вкусное мясо вам не составит.

Антрекот настолько вкусное мясо, что его можно пожарить посолив и посыпав кусочки черным перцем и будет вкусно.

Но мы еще добавили специи для шашлыка. Мы покупаем их на рынке. У нас есть точка, где продают различные специи. Можно купить как смесь специй (для плова, шашлыка и пр. блюд), а можно отдельно куркуму, барбарис, розмарин.

Думаю, что на многих рынках есть такие точки. Можете попробовать, даже ради интереса купить специи и замариновать с ними шашлык.

Например, нашим друзьям и нам очень нравится шашлык именно в этих специях. Хотя мы покупали и в магазине в пакетиках специи для шашлыка, но все равно, не то. Да и на таких точках тоже разные специи. Например у нас поменялся продавец, и вкус шашлыка тоже поменялся. Но все равно вкусней чем в магазинных пакетиках.

Мясо нужно разрезать на стейки. Ополоснуть и высушить на бумажном полотенце (я делаю именно так). Хотя советуют свежее мясо на шашлык не мыть. Но у нас на рынке колода крошится, и бывает, что кусочки дерева остаются на мясе.

Каждый кусочек нужно натереть специями с двух сторон. А затем добавить в шашлык растительное масло и вино. Идеально и вкусно мариновать мясо в красном виноградном или вишневом вине.

Но у нас был вишневый ликер. Мы его готовим сами. Рецептом домашнего вишневого ликера мы делились на страницах блога, можете посмотреть здесь.

Вино помогает сделать мясо еще более мягче и нежнее. Плюс мясо замаринованное в вине очень вкусное.

Вина нам нужно примерно грамм 100. Но не обязательно лить вино измеряя его стограммовыми рюмками или стаканами. Налейте примерно 100 грамм, а том больше или меньше, ничего страшного.

Мы в шашлык обязательно добавляем растительное масло. Так шашлык остается очень сочным. Можно сказать это такой секрет сочного и вкусного мяса на углях.

Растительное масло использовать нужно не домашнее, так как оно жаренное и ароматное. Масло лучше использовать рафинированное.

После того как мы добавили растительное масло и вино мы добавляем черный молотый перец или смесь перцев.

Мясо хорошо перешиваем и складываем в емкость. Ставим мясо в холодильник мариноваться. Конечно можно сразу жарить его на костре. Но у нас были дела, выезд в город и закупки к школе для ребенка.

Поэтому удалось пожарить мясо нам только через три дня. Вот так выглядит антрекот из свинины. Зато мясо прекрасно промариновалось.

Хочется отметить, что многие отбивают анрикот. Но мы этого не делаем. Самое главное купить качественное мясо. Как любит шутить наш знакомый, чтоб свинье не было 33 года, да и чтобы была свинья, а не хряк.

Плюс хочу обратить внимание, что шашлык сразу мы не солим. Солить будем когда разместим его на решетку и начнем жарить

Вот тогда и посолим каждый кусочек с двух сторон.

Что дальше? А дальше нужно выехать на природу. Если у вас есть дача или свой дом и мангал, это вообще замечательно.

Мы выехали на природу, развели огонь. Пока костер горит, выкладываем кусочки мяса на решетку.

Как красиво горит огонь, сижу и любуюсь. Думаю, нужно обязательно сделать фото. Ведь недаром же говорят, что бесконечно долго можно смотреть на три вещи. Как льется вода, как горит огонь и как тебе выдают зарплату.

Также хочу заметить, мясо нужно жарить на прогоревших углях, а не на открытом огне. Угли должны покрыться белым налетом, как видно на фото справа. А еще, очень вкусно получается, если пожарить мясо на дровах из вишневых деревьев.

Вот такие сочные, аппетитные, ароматные и очень вкусные кусочки. Если вы не знаете, как вкусно приготовить антрекот из свинины, то попробуйте этот рецепт. Думаю, что вы не пожалеете.

Мы жарили антрекот и свиной ошеек. Антрекот съели сразу. Да что там съели, «смели». А вот ошеек привезли домой. Мы очень любим именно кусочки мяса на ребре. Они очень вкусные и мягкие.

На на мой взгляд, мясу лучше дать промариноваться хотя бы сутки. Тогда оно получается еще нежнее и вкуснее. А если вы хотите быстрее, и вам некогда ждать, то у нас есть рецепт такого шашлыка. Посмотреть рецепт можно в статье «Как быстро замариновать шашлык.» А вообще у нас много разных рецептов приготовления мяса. Посмотреть на них вы можете нажав на рубрику «Мясные блюда», там много интересных рецептов. Рубрика находится чуть ниже и левей. Приятного аппетита и всех вам благ!

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий