Шашлык из свинины с хреном

Маринад с винным (яблочным) уксусом

Простейший рецепт уксусного маринада. Здесь вполне можно обойтись и обычным столовым уксусом, но его винные и яблочные сорта приносят в маринад новые грани вкуса.

Если лук будет использоваться на шампурах, то его нарезают крупно. Если он берется только для придания маринаду сладости и приятного аромата, то его можно измельчить в пюре.

Ингредиенты:

• Уксус яблочный – 150 мл.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Смесь специй для свинины – 20 г.
• Вода кипяченая -250 мл.
• Соль.
• Сахар по желанию.

Приготовление:

1. Репчатый лук очистить, натереть или истолочь в пюре.
2. Смешать все компоненты маринада и залить им мясо, помещенное в плотный полиэтиленовый пакет или эмалированную посуду.
3. Дать настояться около 3 часов.

Шашлык из свинины с уксусом

Жарят шашлыки из любого мяса, но я Вам хочу предложить самый простой рецепт шашлыка из свинины в уксусе.

Хорошо замаринованное мясо – это основа для насыщенного вкуса и сочности в процессе приготовления шашлыка. Свиное мясо правильнее всего мариновать в кислоте, то есть в уксусе. Такой маринад для шашлыка из свинины придаст мясу хороший вкус и аромат. Попробуйте приготовить сочный, вкусный шашлык из свинины и я уверенна Вы будете довольны.

Ингредиенты:

• свиной ошеек – 1,5 кг;
• лук – 3-4 шт. (крупный);
• яблочный уксус 6 % – 70 мл;
• соль и специи по вкусу.

Рецепт приготовления шашлыка из свинины с уксусом:

Для приготовления шашлыка подготовьте мясо, маринад, а также потребуются шампура и мангал.

Для шашлыка из свинины лучше всего подойдет свиной ошеек, так как это мясо очень нежное и мягкое. Чтобы замариновать свиной ошеек, сперва его хорошенечко промойте и порежьте на крупные порционные кусочки. Лук почистите и порежьте крупными кольцами. Уложите мясо в блюдо, затем посолите по вкусу, добавьте специи и порезанный лук. Все тщательно перемешайте.

Далее для приготовления маринада растворите яблочный уксус в 0,5 литра воды. Залейте маринадом мясо и оставьте мариноваться на 2-3 часа.

Пока маринуется мясо можно заняться установкой мангала и розжигом дров. Уголь конечно можно купить в магазине, но мы сами не спеша нажигаем угли. Для приготовления шашлыка подойдут березовые или ольховые дрова.

Мясо замариновалось и угли готовы. Теперь насадите кусочки мяса на шампура. У нас получилось 5 шампуров.

Шампура с кусочками мяса установите на мангал и жарьте на тлеющих углях до полной готовности.

Шампура с мясом нужно постоянно переворачивать, чтобы не подгорело и хорошо прожарилось. Если образовался огонь, то нужно немного взбрызнуть мясо водой.

Вот и готов аппетитный шашлык из свинины с уксусом, рецепт приготовления которого очень прост. Очень хочется его сразу попробовать, пока горяченький. Снимите с шампуров готовое мясо, разложите порционные кусочки на тарелочки и насладитесь приятным вкусом шашлыка из свинины.

Подавайте шашлык из свинины с уксусом с овощами, зеленью и соусом. Соус легко приготовить — просто смешать майонез с кетчупом в равных частях.

Угостите родных и друзей вкусным, сытным и нежным шашлыком. Приятного аппетита!

Автор рецепта Ольга Костюк

Имбирно-соевый маринад по-восточному

Так называемый сухой маринад, так как им мясо не заливают, а натирают каждый кусочек. Он получается очень острым, так как в рецепте сошлись все основные «перчинки» — чили, имбирь, чеснок, смесь перцев. В зависимости от своих предпочтений, нужно регулировать количество того или иного компонента.

Ингредиенты:

• Масло растительное – 80 мл.
• Имбирь – 150 г.
• Чеснок – головка.
• Перец чили – стручок.
• Соевый соус острый – 80 мл.
• Смесь черного, белого и жгучего перцев.
• Петрушка сушеная или свежая – 2 ч. л. или 50 г. соответственно.
• Соль.

Приготовление:

1. Головку чеснока истолочь в пюре. Корень свежего имбиря натереть в кашицу на мелкой сырной терке. Из стручка чили удалить семена и мелко его нарубить.
2. Зелень петрушки растереть с растительным маслом.
3. Зеленую массу смешать с имбирем, солью, молотыми перцами, соевым соусом, рубленным чили, чесночным и имбирным пюре.
4. Каждый кусочек свинины хорошо натереть маринадом и плотно уложить в обычную эмалированную посуду. Укрыть пленкой и дать постоять от полутора до трех часов.

Красный винный маринад

Классика жанра. Если в списке ингредиентов нет уточнения, то по умолчанию для большинства маринадов используется натуральное красное вино. Оно может быть сухим либо полусухим.

Предполагается, что по этому рецепту мясо будут запекать вместе с маринованным в вине луком, поэтому его нужно нарезать толстыми кольцами, чтобы они держались на шампурах.

Ингредиенты:

• Вино красное – 300 мл.
• Тимьян сушеный – 1 ч. л. с горкой.
• Лук репчатый сладкий – 4 крупных луковицы.
• Душица сушеная (орегано) – 1 ч. л. с горкой.
• Базилик сушеный – 1 ч. л. с горкой.
• Тмин целый – 1 ч. л. с горкой.
• Жгучий перец.
• Сахар или мед – 1 ст. л. без горки.
• Черный перец.
• Соль по желанию.

Приготовление:

1. Лук очистить. Три луковицы нарезать на толстые кольца, которые нужно оставить целиком, не разделяя. Оставшуюся луковицу натереть или измельчить блендером в пюре.
2. Тмин растереть в ступке в однородную массу и сразу смешать с вином, чтобы не испарились эфирные масла. Туда же всыпать сушеные травы, специи и положить луковое пюре. Дать маринаду постоять минут двадцать.
3. Мясо разделить на крупные куски и рядами плотно уложить в эмалированную кастрюлю, прослаивая толстыми луковыми кольцами. Сверху залить все маринадом и укрыть полиэтиленовой пленкой.
4. Оставить в холодильнике на ночь.
5. Утром маринад слить, процедить, немного развести водой и по желанию использовать при жарке свинины.

Томатный маринад Хреновина

Существует в природе такая невероятно вкусная вещь, как «хреновина». Кое-где ее еще называют «сыроверткой», так как все овощи не подвергаются абсолютно никакой термической обработке, а пропускаются через блендер или мясорубку сырыми и в таком виде хранятся в банках под ПЭТ крышкой. Эта заготовка хороша ко вторым блюдам и борщам, но на ее основе можно также приготовить и прекрасный маринад для свинины, после которого мясо приобретает своеобразный пряный вкус.

Репчатый лук включается в список ингредиентов, если предполагается запекать мясо вместе с его маринованными кольцами.

Ингредиенты:

• Свежий хрен в корнях – 200г.
• Томаты – 500 г. либо
• Несоленая томатная паста – 3 ст. л.
• Чеснок – 2-3 головки.
• Уксус яблочный.
• Соль.
• Сахар.
• Черный перец.
• Лук репчатый – 3 шт.

Приготовление:

1. Поскобленные корни хрена два раза пропустить через мясорубку. Затем то же самое сделать с томатами и чесноком (одного раза достаточно).
2. Подготовленные овощи смешать со специями и подкислить уксусом по вкусу.
3. Репчатый лук нарезать на крупные пятачки.
4. Мясо плотно уложить рядами в эмалированную или пластиковую посуду. Прослоить репчатым луком и залить маринадом.
5. Так как маринад очень пряный, то время выдержки зависит от желанного результата. Обычно достаточно пары часов.

Деревенский кефирный маринад с чесноком

Простой, дешевый и быстрый маринад для свинины. После него она тает во рту, словно кусочек сливочного масла. Чем кефир ядренее, тем лучше. Вполне сойдет и початая бутылка старого кефира, давным-давно забытая в холодильнике. Также для процесса потребуется эмалированная кастрюля либо двойной полиэтиленовый пакет.

Важно! Ни в коем случае этот маринад не солить! Если в других рецептах это скорее совет, то здесь это требование, которое нужно выполнить обязательно, так как среди компонентов есть кисломолочный продукт. Подобным способом можно приготовить и тушеную свинину с кисло-сладкой подливкой

Для этого замаринованные куски мяса быстро обжаривают в мучной панировке. Затем заливают остатками маринада, разведенного водой, и тушат до готовности на медленном огне около 40 минут, приправив блюдо любыми специями и солью

Подобным способом можно приготовить и тушеную свинину с кисло-сладкой подливкой. Для этого замаринованные куски мяса быстро обжаривают в мучной панировке. Затем заливают остатками маринада, разведенного водой, и тушат до готовности на медленном огне около 40 минут, приправив блюдо любыми специями и солью.

Ингредиенты:

• Головка чеснока – 1 шт.
• Кефир – 1 л.
• Черный перец.
• Смесь молотых специй для свинины – полпакета (15 г.).
• Карри или куркума по желанию, для придания красивого цвета мясу и маринаду.

Приготовление:

1. Головку чеснока измельчить в пюре или раздавить чеснокодавкой.
2. Кефир смешать со сделанным пюре, черным перцем, куркумой и другими специями.
3. Свинину крупно нарезать, залить маринадом и хорошо перемешать, чтобы обволокло каждый кусочек. Мясо переложить в полиэтиленовый пакет и плотно завязать либо оставить в эмалированной кастрюле под пленкой.
4. Мясо должно настаиваться в холодильнике (+3 или 4 градуса) не менее 8 часов. За 15 минут до жарки свинину вынуть из маринада, переложить в отдельную миску и посолить. После этого нанизать на шампуры.