Варианты маринада на любой вкус
Быстрый маринад для крылышек на мангале
В сухой, чистой, по размерам подходящей посуде смешайте мед и кетчуп
Обратите внимание: мед понадобится жидкий, лучше светлый. Никакого засахаренного — ваш медок должен свободно стекать с ложки
Добавьте к маринаду соль и специи, перемешайте и можете мариновать крылышки. Время определяйте сами, но это в любом случае не полдня и не сутки. 2−3 часа в холодильнике будет вполне достаточно.
В молотом зеленом перце
Перекрутите на мясорубке два крупных болгарских перца (предварительно убрав зернышки) и один спелый томат. Выдавите пару зубцов свежего чеснока. Нарежьте в чашу пучок зеленого лука. Добавьте соль и молотый перец (желательно красный).
Пивной солод — отличный разрыхлитель. При мариновании крылышек в хмельном напитке можно использовать любую зелень (в том числе — укроп) и соль. Достаточно натереть мясо смесью душистых трав, налить полстакана пива и придавить руками. Можно поставить гнет. Шашлык будет готов к жарке через час.
Апельсиновый
Пятый маринад апельсиновый, он состоит из апельсинового сока, тертого имбиря и соевого соуса. Дальнейшие действие такие же, как и в предыдущих вариантах. Все эти маринады можно успешно использовать и для крылышек, запеченных в духовке, ведь не круглый год мы имеем возможность готовить еду на свежем воздухе.
На основе йогурта
Понадобятся (для 2 кг крыльев):
- стакан густого натурального йогурта без ароматизаторов;
- корень имбиря (2 см);
- пара чесночных зубчиков;
- стручок зеленого перца чили;
- топленое масло – 3 столовых ложки;
- молотые зира и кориандр;
- смесь специй гарам масала;
- соль.
Для приготовления этого вкусного маринада пригодится блендер. Сначала нужно мелко нарубить пару сантиметров свежего корня имбиря, чеснок и стручок перца чили. Семена из последнего лучше удалить. Все поместить в чашу блендера.
Добавить стакан натурального йогурта, по столовой ложке молотой зиры и кориандра, чайную ложку индийской смеси специй гарам масала. Посолить. Взбить до однородной консистенции, а затем смешать с прогретым топленым маслом.
Куриные крылья промариновать в приготовленной смеси в течение 12 часов. После чего их можно зажарить на решетке или шампурах
Рецепт шашлык из куриных крыльев «Три маринада»
Ингредиенты:
- 1-1,5 кг куриных крылышек
- 1 ст. кефира
- 3 ст. л. уксуса
- 2 ст. л. аджики
- соль
- перец
- хмели сунели
Способ приготовления:
- Крылышки вымыть, обсушить полотенцем и натереть перцем. Посолить и приправить хмели сунели. Оставить на 15-20 минут пропитаться специями.
- Затем куриные крылышки смазать аджикой, втирая ее руками в кожу. Оставить еще на 15-20 минут.
- Затем залить крылышки кефиром и не перемешивая убрать в холодное место на час.
- Через час достать крылышки из холодильника, влить к ним уксус и перемешать.
- Завернуть миску с крылышками в пакет или пищевую пленку.
- Убрать в холодильник на 3-5 часов, а лучше на ночь.
- Готовить крылышки на решетке или нанизать на шампуры.
Куриные крылышки на мангале в майонезе
Готовится нежнейшее мясо по такому рецепту на специальной решетке для мангала. Главное, предварительно его правильно замариновать. Ингредиенты: 15 крылышек, щепотка карри, мал. ложка горчицы, соль, 3 большие ложки жирного майонеза, пара чесночных долек.
В широкой чаше смешивается майонез с горчицей. В массу необходимо добавить раздавленный чеснок, соль и карри.
Заранее подготовленные крылья со всех сторон обмазываются получившимся соусом, после чего оставляются на нижней полке холодильника на всю ночь
Важно не пересолить маринад для куриных крылышек на мангале, ведь в майонезе уже присутствует этот компонент.
Готовые крылья выкладываются на одну часть гриль-решетки и прижимаются второй. Готовится угощение до аппетитной румяной корочки. Периодически решетку нужно переворачивать, чтобы избежать подгорания.
Маринад для крылышек в медовой глазури
Классическим способом замариновать куриные крылышки для шашлыка является использование лимонного сока с рядом других ингредиентов.
Понадобятся:
- 120 мл лимонного сока (лучше свежевыжатого);
- одна столовая ложка измельченного чеснока;
- одна чайная ложка соли (крупной, морской);
- половина чайной ложки черного перца (лучше свежемолотого).
Мариновать куриные крылышки согласно этому рецепту нужно в смеси лимонного сока (60 мл), чеснока, черного перца и соли. Крылья следует поместить в приготовленную смесь, тщательно перемешать. Для более эффективного маринования на крылышках предварительно нужно сделать надрезы ножом. Посуду с подготовленными крыльями накрыть отрезом пищевой пленки, выдерживать на холоде 4 часа.
Оставшиеся 60 мл лимонного сока смешать с 150 г меда, одной столовой ложкой острого соуса чили. Этой смеси хватит для финального глазирования целой дюжины отборных куриных крыльев.
Заготовленной глазурью можно смазать крылья за несколько минут до окончания приготовления и второй раз – непосредственно перед подачей к столу
Вариант 2: Быстрый рецепт шашлыка из куриных крылышек
Чтобы быстро приготовить шашлык, можно взять готовые замаринованные крылышки в магазине или заправить свежие крылышки на кануне вечером. Они промаринуются в течение всей ночи и хорошо пропитаются. Также продаются быстрые маринады, рассчитанные на полчаса. Мы расскажем, как быстро замариновать курицу. Достаточно часа-полтора и можно приступать к обжариванию на мангале.
Ингредиенты:
- три килограмма курин крыльев;
- пятьсот гр майонеза;
- приправа «Магги: девять овощей;
- две средние головки лука.
Как быстро приготовить шашлык из куриных крылышек
Шаг 1:
Сразу стоит отметить, что ингредиентов очень мало, но этот маринад получается очень вкусным, не смотря на свою простоту.
Крылышки промойте под проточной водой и положите в большую кастрюлю.
Шаг 2:
Насыпаем половину упаковки приправы «Магги: девять овощей» в курицу. Заправляем подготовленным майонезом.
Солить не нужно, это приправа уже соленая. Переборщить не бойтесь, курица возьмет столько, сколько ей нужно.
Шаг 3:
Очищенные луковицы нарезаем кольцами или полукольцами.
Перемешайте все ингредиенты, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на час-полтора. Также можно поставить маринад с курицей на кануне вечером в холодильник. На следующий день уже можно приступить к приготовлению.
Шаг 4:
Подготовьте мангал, разогрейте уголь. Когда температура позволяет готовить шашлык, ставим решетку с куриными крылышками и мангал и начинаем обжаривать.
Сбрызгивайте угли водой, если появляется сильный огонь. Часто решетку не переворачивайте, достаточно следить за тем, чтобы курицы не пригорела, обжарилась со всех сторон.
Раскладывайте готовый шашлык из куриных крылышек на большое блюдо. Украсьте зеленью, сделайте овощной салат.
Простые советы, которые сделают блюдо вкуснее
Существует огромное множество вариантов, как замариновать крылышки куриные, а ингредиентов — вообще десятки. Прежде, чем приступить к готовке, хотелось бы дать вам несколько советов:
- Мариновать куриные крылышки для шашлыка можно при комнатной температуре или в холодильнике. Разница только в том, что в тепле птицу можно оставить мариноваться не больше, чем на 1 час, а в холоде — хоть на ночь оставляйте.
- Если вы хотите, чтобы крылья имели более естественный мясной аромат, тогда не следует заправлять их большим количеством растительного масла.
- Лучше не передерживать птицу в маринаде, так как под воздействием кислоты, мясо может разрушаться.
- Лучше всегда использовать только свежие травы.
- Маринад можно добавлять 2−3 раза в процессе приготовления, но на забудьте, что последнее добавление должно произойти не позднее 5 минут до конца готовки. Это рекомендуется по причинам безопасности пищевых продуктов.
- Маринад еще можно использовать в качестве соуса для курицы. Но только не в сыром виде. Прокипятите его хотя бы минуты 3−4, а после — употребляйте.
- В качестве гарнира используется картофель (в разных видах), макаронные изделия и отварной рис, простые и сложные салаты.
Лимонный с орегано
Понадобятся (из расчета на две дюжины крыльев):
- два лимона;
- сушеный орегано – одна столовая ложка;
- пара зубчиков чеснока;
- молотая паприка – две чайных ложки;
- морская соль;
- свежедробленный черный перец;
- 70 мл оливкового масла.
Для начала снять цедру с лимонов с помощью терки с мелким зерном, затем выжать из них сок. Чеснок раздавить через пресс.
Смешать все ингредиенты в объемной посуде. Посолить и поперчить по вкусу. Усердно перемешать. Куриные крылышки смазать маринадом равномерно со всех сторон. Накрыть посуду пищевой пленкой и отправить в холодильник. Время выдержки – 1–2 часа.
Лимонный с орегано — один из лучших вариантов маринада для куриных крыльев с последующим их приготовлением на гриле
