Шашлык из свинины на сковороде

Быстрый шашлык с добавлением жидкого дыма на плите – по вкусу совсем как на мангале

Состав блюда:

• свиная корейка, шейка, карбонад, филе и пр. – 1 кг;
• сушеный базилик, розмарин, черный молотый перец и другие специи по вкусу;
• соль – 1 ч. л. (по вкусу);
• лук-репка – 1-2 шт.;
• растительное масло без запаха – 2 ст. л. + для жарки;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• жидкий дым – 1 ч. л.

Как пожарить:

1. Помытое, просушенное, качественно зачищенное мясо нарезать кусочками небольшого размера.
2. Лук нашинковать колечками или полукольцами.
3. Свинину с луком уложить в одну кастрюлю, перемешать, немного сдавливая руками. Затем добавить специи, лимонный сок и масло, перемешать еще раз.
4. Мариновать 1-6 часов в холодном месте.
5. Обжарить свинину до румяной корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны, в предварительно разогретом масле. Огонь не должен быть ни слишком сильным, ни слабым. Высыпать все мясо на сковороду сразу нельзя – резко снизится температура масла, и шашлык будет тушиться, а не жариться. За пару минут до готовности блюда сбрызнуть его жидким дымом и посолить.
6. Лук из маринада можно тоже обжарить до золотистости.
7. И смешать с готовым шашлыком.

Подавать с отварным картофелем, лепешками, свежей зеленью, овощными салатами и соусами.