Какой правильный гарнир к шашлыку?

Пять секретов шашлыкоманов

Для получения яркого аромата специи лучше покупать в целом, а не перемолотом виде, так как эфир, содержащийся в конкретной приправе, улетучивается довольно быстро

Настоящие повара стараются молоть их в нужном количестве непосредственно перед использованием.
В любом случае покупку лучше совершать в магазине в герметичной упаковке, чтобы избежать наличия в составе лишних примесей в виде красителей, крахмала, ароматизаторов, излишнего количества соли или сахара, а также замены более дорогих ингредиентов дешевыми аналогами.
При покупке надо обратить внимание на срок годности приправы, заявленный на упаковке. Ведь совершая покупку, мы рассчитываем на яркий аромат специи

Считается, что срок годности целых пряностей составляет не более четырех лет, а молотых – всего два года. Профессиональные повара считают оптимальным сроком хранения 6 месяцев.
Хранить специи лучше не на свету в герметично закрытой таре.
Даже большим любителям всевозможных пряностей не стоит добавлять в одно блюдо (в том числе шашлыки из свинины) несколько ингредиентов с сильным ароматом, чтобы не испортить вкус готового блюда.

Обязательно надо учитывать температуру, необходимую для раскрытия аромата специй. Для одних это температура окружающей среды, а другие раскрывают аромат только после тепловой обработки.

Любая приправа для шашлыка из свинины состоит из нескольких ингредиентов, которые можно разнообразить в зависимости от личных предпочтений. Но есть ряд приправ, которые входят в состав любого маринада для свинины.

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Красные болгарские перцы хорошо промываем под проточной водой, разрезаем пополам, удаляем сердцевину. Нарезаем перцы полосами вдоль шириной 2-2,5 см.Тыкву моем, ошпариваем, разрезаем пополам и удаляем семена вручную или с помощью ложки. Чистим от кожуры с помощью специального ножа и разрезаем на длинные пластины толщиной 1-1,5 см. Зеленые молодые цуккини моем, срезаем верхушки и разрезаем на пластины вдоль толщиной 1-1,5 см.Молодые и не слишком толстые баклажаны также моем и разрезаем как и цукини — на пластины вдоль. Немного подсаливаем пластины баклажанов и оставляем на 10-15 минут, затем слегка отжимаем, чтобы выделился сок, а с ним ушла и горечь.Грибы промываем в большом количестве проточной холодной воды и перебираем, удаляя некрасивые, дефектные экземпляры. Спаржу промываем и зачищаем от грубых частей. Зеленый лук также тщательно моем, удаляем засохшие, пожелтевшие части и отрезаем корни.Разогреваем гриль на среднем огне. Все овощи слегка смазываем оливковым маслом, подсаливаем и перчим, а затем выкладываем на раскаленную решетку. Решетка должна быть смазана небольшим количеством масла, чтобы овощи и грибы не подгорели. Готовить лучше порционно, особенно, если диаметр гриля небольшой. Также приготовить такие овощи можно и на мангале, воспользовавшись решеткой для гриля.Время жарки для каждого овоща занимает от 4 до 10 минут. При этом дольше всего придется жарить перец и тыкву, а быстрее всего приготовятся спаржа и зеленый лук. Переворачивать стоит по мере приготовления, но необходимо дождаться красивого характерного рисунка на поверхности овощей.Красиво раскладываем разноцветные овощи на широком блюде, руководствуясь собственным вкусом. Готовим заправку, смешивая в мисочке оливковое масло и бальзамический уксус, добавляем нарубленный мелко чеснок и насыпаем мелко порубленную зелень, а также соль и черный молотый перец. Подаем к шашлыку в горячем или теплом виде, поливаем соусом.Приятного аппетита!

Овощной гарнир под пикантным соусом на мангале

Фантастически красивое, сытное, вкусно пахнущее блюдо со свининой сочетается великолепно. Подкупает то, что в нем присутствует очень много разных овощей и вкуснейший соус, в который потом можно макать хлеб (для любителей). Готовить такой гарнир рекомендуется одновременно с шашлыком, что очень удобно.

Набор продуктов называем базовый, на 4 порции. Если нужно приготовить больше, количество овощей и специй к ним увеличивают пропорционально.

По одному плоду среднего размера берут:

• баклажан;
• перец болгарский;
• кабачок;
• картофель;
• лук репчатый;
• морковь.

На это количество основных ингредиентов понадобится 8 небольших томатов.

Для соуса:

• по пучку (маленькому) петрушки и укропа;
• нежирная сметана или греческий йогурт – 2 ст. л.;
• зубок чеснока;
• соль и молотый черный перец.

Как готовить:

1. С лука снимают шелуху. Из перца вырезают хвостик вместе с семечками и внутренними перепонками. Картофель и морковь чистят.
2. Все овощи хорошо моют, обсушивают.
3. Баклажан, кабачок, очищенный картофель и морковь нарезают кольцами толщиной 0,5 см. Лук – полукольцами. Болгарский перец – кубиками 3х3 см. Черри оставляют целенькими.
4. Соус для заливки овощей готовят из измельченного чеснока, рубленой зелени, сметаны, соли и перца. Все компоненты соединяют в одной емкости и хорошенько перемешивают.
5. Из пищевой фольги, сложенной в 2 слоя, формируют небольшие (на одну порцию) тарелочки с высокими бортиками.
6. Выкладывают в них слоями кружочки овощей: баклажан – картофель – лук – морковь – кабачок – перец болгарский. Помидоры черри кладут сверху.
7. Овощи поливают сметанным соусом, выставляют на решетку и отправляют запекаться над жаром костра. Альтернативный вариант, если нет решетки – выставить тарелочки из фольги прямо на угли, предварительно разровняв их.

Через 15-20 минут, как раз к тому времени, когда подрумянится первая порция шашлыков из свинины, овощной гарнир под соусом будет готов. К столу подавать блюдо нужно прямо в тарелочках из фольги.

А пока вся эта вкуснотища готовится, не теряем времени и поджариваем на отдельных шампурах ломтики белого хлеба. Когда они подсохнут и станут золотистыми, снимаем с огня и быстро натираем гренки чесночком. Подаем гостям вместе с шашлыком, гарниром и наслаждаемся реакцией их восторга и восхищения.

Маринованные овощи

Самый лучший гарнир, к любого вида шашлыку – маринованные овощи. Рецепт этот, подходит морковке, редису, сельдерею, редьке, капусте и различным другим овощам. Самое главное – освоить принцип мариновки. Предлагаем сначала мариновать редиску, капусту и сельдерей.Итак, нам необходимо:– сахара (2-3 ч.л)– перца горошком  (душистого черного) – несколько горошинок – соуса соевого (3 ст.л.) – имбирного сока 2 столовых ложки – полтора килограмма овощей в любой пропорции (редис, черешковый сельдерей и капуста)– лимонный сок– чеснок – 1 головка– масло кунжутн. (5 ст. л.)  – винный (красный) уксус– соль

Листья сельдерея разрезать на кусочки, редиску покромсать дольками, капусту – квадратами среднего размера, а чеснок выдавить чесночницей. Маринад приготовить в отдельной кастрюле. Перемешиваются и солятся: кунжутное масло, сок имбирный, сок лимонный, уксус, сахар, соевый соус с чесноком. Укладываются в емкость овощи и перчатся. Далее, всё заливается маринадом и накрывается тарелкой с гнетом сверху (за гнёт сойдет бутыль с водой) на сутки. Поэтому овощи готовятся не в день приготовления шашлыка, а на сутки ранее.

Луковый соус

Простой луковый соус станет прекрасным дополнением к любому шашлыку, копчёной рыбе, а также отлично сочетается с печёной картошкой и овощами.

Нам потребуется:

• 1 стакан кетчупа;
• 2-3 крупные луковицы;
• 50-100 г сливочного масла;
• 1 ст. л соли;
• 1 ст. л сахара;
• специи по вкусу (мускатный орех, кориандр, лавровый лист);
• маленький пучок зелени (кинза, укроп).

Для начала лук нужно очистить, нарезать и поджарить на сливочном масле для зарумянивания и прозрачности. В лук обязательно следует добавить соль и сахар и зелень. Потом в смесь вливается кетчуп, добавляются специи. Соус следует подержать на медленном огне 5 минут.

Перед тем, как начать остужать соус, убедитесь, что в нем достаточно соли и специй. Добавлять их лучше пока соус тёплый.

Маринованные овощи к шашлыку

Это очень вкусный и идеально подходящий гарнир к шашлыку. Делать мариновку с помощью этого рецепта можно буквально всех овощей (редис, капуста, морковь и другие). Нужно лишь понять, тот самый принцип мариновки. Рекомендуется все-таки мариновать сельдерей, капусту и редис. Для мариновки понадобится: 1.5 килограмма овощей, 2 столовые ложки имбирного сока, 3 чайные ложки сахара, 5 столовых ложек масла кунжута, 4 столовых ложки сока лимона и вина, головка чеснока, 3 столовых ложки соуса из сои, перец, горошек, соль, черный перец. В первую очередь помойте овощи и почистите. Листочки сельдерея нарежьте небольшими кусочками. Затем редис, капусту порезать квадратиками относительно небольших размеров. Чеснок измельчить чеснокодавкой. В отдельной посуде приготовьте маринад. Смешайте масло кунжута, уксус, сахар, чеснок, соус и сок лимона.

Перемешайте все и соли по вкусу. Затем укалывайте овощи в посуду с маринадом, посыпая черным перцем. Оставляем мариноваться на сутки. Поэтому готовить необходимо заранее.

Картофель, запеченный с помидорами на мангале

Что нужно:

• картофель – 8 шт. средней величины;
• помидоры – 2 шт.;
• нежирная сметана – 0,25 л;
• свежая зелень – 100 г;
• твердый сыр – 80 г;
• специи для картошки, соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Картофель хорошо вымойте, очистите. Молодую картошку можно не очищать.
2. Клубни разрежьте пополам или на 4 части.
3. Сметану смешайте с солью и специями, обмажьте ею картофельные половинки (или четвертинки).
4. Половинки сложите вместе и заверните каждый клубень в фольгу.
5. Запеките картошку на гриле в течение 20-30 минут.
6. Дайте картошке немного остыть, разверните фольгу.
7. Добавьте к каждому клубню по дольке томата, посыпьте тертым сыром.
8. Пожарьте на гриле в течение 7-8 минут, не заворачивая.
9. При подаче к столу посыпьте рубленой зеленью.

Приготовленный по данному рецепту картофель получается нежным. Томаты добавляют ему сочность, сыр – изысканность. Такое блюло вкусно, даже если его подавать отдельно. Еще более вкусным оно покажется в паре с шашлыком.

Особенности приготовления

Выбирая, с чем подать жаренное на мангале мясо поросенка, нужно позаботиться, чтобы дополнение не перебивало, а удачно оттеняло вкус основного блюда.

• Гарнир к шашлыку из свинины можно приготовить из разных продуктов, но лидируют среди них сезонные овощи. Они делают основное кушанье еще более сочным и нежным, а сам обед – более легким для пищеварения. К тому же помидоры, огурцы, свежая зелень, перец, баклажаны, кабачки делают блюдо по-летнему ярким и красочным, поднимая настроение и вызывая еще больший аппетит. Из таких овощей можно приготовить салат. Другой вариант – запечь их в духовке или на мангале. Если кушанье готовится в домашних условиях, из сезонных овощей можно также приготовить к свиному шашлыку овощное рагу.
• Не содержащие большого количества углеводов овощи тоже станут хорошим дополнением к жирной свинине, пожаренной на гриле. Речь идет о капусте всех сортов, моркови, тыкве. Эти овощи лучше всего подавать к шашлыку в свежем виде, приготовив из них салат.
• Делая к шашлыку из свинины в качестве гарнира салат, заправлять его лучше всего соусом, приготовленным на основе лимонного сока или уксуса с растительным маслом. Заправку можно также сделать из несладкого йогурта, нежирной сметаны. А вот майонез в качестве заправки для салата, который готовится к свиному шашлыку, не подойдет.
• Запеченная картошка не сделает блюдо более легким и полезным, но по вкусу она хорошо сочетается с шашлыком из поросенка и может быть использована в качестве гарнира к нему.
• Маринованные овощи и различные соленья способствуют расщеплению жиров и сочетаются с жареной свининой по вкусу, они могут стать неплохим гарниром к этому виду мяса.

Вариантов гарнира к свиному шашлыку существует достаточно много, и они могут сильно различаться и по составу, и по вкусу, и по технологии приготовления. Чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

Рецепт домашней приправы из трав и овощей

Предлагаем вам высушить в домашних условиях смесь трав и овощей, заготовив их на зиму. Эту приправу можно использовать для любых первых и вторых блюд, если вдруг под рукой не оказалось свежих аналогов. Смесь может выступить основой для более сложных рецептов приправ, таких как приправа для шашлыка. Вы с легкостью сможете добавить в нее новые ингредиенты.

• Лук и морковку помойте и почистите. Затем нарежьте тонкими (3 мм) кольцами.
• Укроп и петрушку отделите от стеблей (если трава молодая и стебли мягкие, то можно оставить), помойте и просушите.
• Овощи и траву выложите в лотки и высушите в электросушилке согласно инструкции.
• Когда процесс сушки будет закончен, положите готовые овощи и специи в блендер, добавьте немного соли и перец горошком. Измельчите смесь до образования мелких кусочков.
• Храните приправу в стеклянных банках с герметично закрытыми крышками. Банки необходимо предварительно простерилизовать и хорошо высушить. Плотно закрытые емкости можно поставить в шкаф. При соблюдении всех условий правильного хранения готовая приправа сохраняет вкусовые качества и аромат целый год, вплоть до следующего урожая.

Сушку ингредиентов можно осуществить и на открытом воздухе, если позволяют условия. Для этого их следует разложить на решетке и поставить на сквозняк без попадания прямых солнечных лучей.

Лук и морковку порежьте тонкими кольцами. Зелень необходимо мелко измельчить.

После полного высыхания данных продуктов их расфасовывают и хранят согласно принципу, описанному выше.

Остренькая закуска из лука и помидор к шашлыку Ачик-чучук

Легкая, быстрая закуска из лука и свежих помидор, приправленная красным перцем! Даже не знаю, как вам описать ее потрясающий вкус! Ее просто надо пробовать! Причем сразу советую делать много, поскольку эта луковая закуска улетит со стола первой!

В нашей семье происходит именно так! Пока муж возится с шашлыком, мы за обе щеки уплетаем вкусную, сочную и ароматную закуску.

Закуска из лука и помидор самая лучшая, на мой взгляд, она идеально подходит и для пикника, и для праздничного стола, если вы жарите шашлыки дома, а не на лесной поляне.

А готовится она буквально за 20 минут! Такая холодная луковая закуска идеальный вариант для летних шашлыков. Она прекрасно охлаждает, освежает и в сочетании с горячим, обжигающим шашлыком будет просто великолепно сочетаться!

Для зимнего шашлыка, мне кажется, нужны теплые или даже горячие закуски, рецептами которых я непременно с вами поделюсь.

У этой луково-помидорной закуски есть очень необычное название – Ачик-чучук. Но в нашей семье все ее называют просто – чик-чук. Уверена, она вам очень понравится! Главное, это как можно тоньше нарезать овощи.

Итак, что потребуется из продуктов:

• 600 гр. свежих помидор;
• 300 гр. репчатого лука;
• 1 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. красного перца (если любите острое можно больше);
• 2 ст. л. растительного масла (по желанию).

Салат начинаем делать с приготовления лука. Его надо нарезать очень тонко полукольцами.

Чтобы убрать горечь хорошо промоем его холодной водой. Откинем на дуршлаг и дадим стечь воде.

Помидоры нарезаем тонкими полу колечками и выкладываем их в миску.

Сверху высыпаем нарезанный лук и немного красного молотого перца.

Аккуратно все перемешиваем.

Эту замечательную холодную закуску подают к жирному шашлыку. Если шашлычок не очень жирный, то в Ачик-чучук можно добавить немного растительного масла.

В сочетании с жирным мясом эта закуска из помидор и лука просто неповторима!

Очень-очень быстрая хрустящая маринованная капуста

Эта закуска готова уже через 2-3 часа! Вкус у нее потрясающий! Она получается кисло-сладкой, хрустящей и очень ароматной. Она идеально подходит для шашлыка и прекрасно «разбавляет» его жирность.

Капусту можно переложить в банку или пластиковый контейнер, а потом взять с собой на пикник.

• 600 гр. капусты;
• 1 морковь;
• 2-3 больших зубка чеснока;
• 1 горький перец.

Для маринада:

• 50 мл лимонного сока;
• 1,5 ч. л. соли;
• сахар по вкусу;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• 50 мл воды.

С капусты убрать верхние листья. Положить кочан в кипящую воду и проваривать как на голубцы. Т.е. подержали в кипятке 3-4 минуты, вынули, сняли проваренные листья. Опять окунули в кипяток и так далее.

Теперь приготовим маринад.

В миску выливаем лимонный сок, воду. Добавляете масло, соль и сахар. Все хорошо перемешиваете.

Маринад обязательно попробуйте на вкус. Если чего-то не хватает, добавьте.

Подваренную капусту нарезаем крупными кусочками.

Морковь нарезать тонкими полосками. Можно это сделать при помощи овощечистки, просто наскоблить ленточками.

Чеснок измельчить ножом или прессом.

Горький перец порезать мелкими кусочками.

Все овощи сложить в большую глубокую миску и залить маринадом. Все перемешать, чтобы соус равномерно распределился. По желанию можете добавить ваши любимые специи.

Перекладываем в банку, сливаем в нее весь маринад, слегка утрамбовываем и закрываем крышкой. Ставим в холодильник на 3-4 часа.

Молодой картофель с салом, печеный в фольге

Этот гарнир к шашлыку из свинины подходит идеально. Но его можно подавать и как самостоятельное блюдо, дополнив салатом из свежих овощей и украсив зеленью.

Необходимые продукты:

• картофель молодой среднего размера;
• соленое сало;
• смесь белого, лимонного, черного и душистого молотого перца;
• чеснок.

Как готовить:

1. Картофель моют, обсушивают.
2. Зубки чеснока чистят, нарезают поперек колечками толщиной 2-3 мм.
3. Сало тонко нарезают на небольшие (4х4 см) кусочки.
4. Картофель разрезают пополам, не очищая от кожуры. Мелко-мелко протыкают по площади срезов зубочисткой. Посыпают смесью перцев.
5. На одну половинку картошки кладут колечко чеснока и кусочек сала. Закрывают второй половинкой, формируя своеобразный сэндвич.
6. Подготовленный к запеканию картофель поочередно заворачивают в пищевую фольгу.
7. Жар костра немного разгребают, чтобы получилась небольшая впадинка. Высыпают картофель в фольге. Сверху закрывают овощи тлеющими углями.
8. Время запекания картошки с салом – от 25 до 40 минут. Это зависит от размеров корнеплодов и интенсивности жара. Степень готовности определяют, протыкая картошку тонкой деревянной шпажкой или очищенной от коры веточкой.

Когда картофель будет готов, его выгребают из жара, снимают фольгу и выкладывают в центр широкого блюда. Вокруг картошки раскладывают кусочки как раз дошедшего к тому времени шашлыка из свинины. Сытный гарнир к мясу готов. Осталось только посыпать блюдо зеленью и представить источающее невероятные запахи блюдо проголодавшимся гостям.

Огурцы гриль под сырным соусом

Что нужно:

• огурцы – 5 шт.;
• виноградный уксус – 40 мл;
• оливковое масло – 40 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 0,5 ч. л.;
• греческий йогурт – 120 мл;
• творожный сыр – 100 г;
• бальзамический уксус – 40 мл;
• сахар – щепоть;
• соевый соус – 20 мл;
• свежий укроп – 20 г.

Как приготовить:

1. Смешайте соль, масло и виноградный уксус. Добавьте к ним мелко порубленный чеснок.
2. Замаринуйте в этой смеси разрезанные вдоль на 4 части огурцы.
3. Через полчаса пожарьте огурцы на гриле. Достаточно будет 5 минут.
4. Оставшиеся ингредиенты соедините в чаше блендера и взбейте.
5. Полейте сырным соусом огурцы и подавайте к столу.

Эта необычная, но очень вкусная закуска не оставит равнодушным никого из участников застолья. Особенно хорошо она будет смотреться со свиным шашлыком.

Популярные гарниры

Самым популярным гарниром для шашлыка по праву считается салат. Огурцы, помидоры, лук, перец, петрушка… Нарезать любимые овощи можно еще дома, а заправить уже на природе. Однако, не стоит использовать майонез в качестве заправки, этот соус значительно ускоряет процесс порчи плодов. Лучшими заправками считаются оливковое масло, горчица или сметана.

Отличным легким и теплым гарниром шашлыку являются овощи на гриле. Приведем простой рецепт приготовления этого нежного блюда.

Нам потребуется:

·         6 грибов;

·         3 кабачка;

·         3 баклажана;

·         2 сладких перца;

·         3 ст. л. лимонного сока;

·         3 ст. л. оливкового масла;

·         несколько веточек базилика;

·         2 зубчика чеснока;

·         соль и перец по вкусу.

Сначала следует нарезать кружочками баклажаны, посолить овощи и оставить их на 15 минут в холодной воде, а затем – промыть и обсушить. Так вы избавите овощ от ненужной горечи. Затем кабачки, перцы и грибы следует нарезать кружочками.

Вкусным и необычным гарниром к шашлыку являются грибы с сыром.

Чтобы приготовить закуску нам потребуются:

·         12 крупных грибов (лучше всего – шампиньонов);

·         60 г твердого сыра

·         50 г сливочного масла

·         зеленый лук по вкусу

·         3 зубчика чеснока

·         тимьян по вкусу

·         соль и перец по вкусу.

Для начала следует очистить грибы и вырезать ножки, затем – натереть сыр и растереть масло с измельченным чесноком. После этого нужно смазать шляпки грибов полученным чесночным маслом и пожарить на гриле или шампурах по 2 минуты с каждой стороны, пока сыр не начнет плавиться. Подавать такие грибочки следует горячими, вместе с шашлыком.

«А как же любимая картошка?» – спросите вы и будете абсолютно правы. Вы, конечно, знаете, как печь клубни в золе, а мы поведаем вам рецепт картофельно-томатного гарнира.

Нам потребуются:

·         8 картофелин;

·         300 мл сливок или сметаны;

·         2 помидора;

·         50 г сливочного масла;

·         130 г твердого сыра;

·         петрушка и зеленый лук – по вкусу;

·         соль и перец – по вкусу.

Для начала следует нарезать картофель ломтиками, поперчить, посолить их, добавить сливки и зелень и как следует перемешайте. Каждую картофелину необходимо завернуть в фольгу и запечь на гриле 20-30 минут. Затем фольгу нужно развернуть, выложить нарезанные помидоры и тертый сыр к картофелю и запечь еще 10 минут. По желанию к картофелю можно добавить бекон и посыпать зеленью при подаче.

Вкусным и необычным дополнением к шашлыку станет гарнир из лука и помидоров. Чтобы приготовить его, нам потребуются:

·         5 ст. л. апельсинового сока;

·         1 красная луковица;

·         4 крупных помидора;

·         3 ст. л. оливкового масла;

·         базилик, соль и другие специи и приправы по вкусу.

Для начала следует порезать красную луковицу кольцами и положить ее в миску с апельсиновым соком, добавить соль и другие приправы. Полученную смесь следует оставить на 10 минут, а потом – порционно завернуть в фольгу и запекать на гриле 10-15 минут.

Надеемся, приведенные простые рецепты гарниров для шашлыков вам понравятся, и вы удивите гостей необычным дополнением к мясу

А если вы хотите получить гарантированно вкусное основное блюдо, обратите внимание на шашлыки торговой марки «Самсон» из курицы, свиного окорока, шеи или лопатки. Вам не придется долго выбирать мясо и тратить вечер на приготовление маринада

Мы уже выбрали для вас лучшие кусочки и правильно подготовили их к жарке.

Баклажановая закуска

Такой закуской к шашлыку можно удивить всех друзей и самому порадоваться великолепному вкусу. Ингредиенты:

– лимонный сок– чеснок– оливковое масло– баклажаны– зелень– соль Подготавливая угли для шашлыка, положите вымытые баклажаны в костер. Класть следует так, чтобы потом не составляло труда их вытащить.  Заметьте, класть обязательно именно  в костер. Когда они как следует, обуглятся сверху, их необходимо положить в холодную воду, предварительно подсоленную. После чего кожура с них снимается.   Далее измельчить чеснок (здесь количество определяется по вкусу), зелень.

Количество чеснока и вид зелени (петрушка, базилик, укроп, кинза) используется по вкусу. Баклажаны засыпать чесноком и зеленью. Полить уксусом или соком одного лимона, оливковым маслом  и посолить. Закуска готова.