Шампиньоны в сметане
Тем, кто уже перепробовал тушёные и жареные шампиньоны, можно посоветовать ещё один аппетитный вариант: грибы на мангале, маринованные в сметане.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1000 г;
- соус соевый – 60 мл;
- сметана жирная – 150 мл;
- прованские травы – 10 г;
- зубки чеснока – 4 шт.;
- перец, соль, свежий укроп – по вкусу.
Редкий гурман не любит сочетание ароматных грибов со сметаной
Способ приготовления:
- Удалить песок и землю с грибов. Перемыть и подождать, пока они подсохнут. Если предпочтительнее очищенные шампиньоны, можно убрать со шляпок кожицу.
- Густую сметану отправить в глубокую посудину, туда же высыпать соль, пряности. При желании, кроме черного перца, можно добавить чуть-чуть острого красного.
- Зелень укропа промыть водой, мелко нашинковать ножом. Вместе с соусом отправить её к сметане.
- Чеснок превратить с помощью давилку в кашицу, которую также переложить в маринад. Основательно перемешать компоненты.
- Поместить в получившийся соус грибы и мариновать около 30–40 минут.
- Когда шампиньоны пропитаются, настает пора выкладывать их на решетку или насаживать на шампуры.
Останется набраться терпения и дождаться, когда грибы подрумянятся со всех сторон и можно будет наконец насладиться их необыкновенным вкусом.
Общий порядок приготовления
Общий алгоритм готовки шампиньонов на мангале запомнить несложно.
Он состоит из нескольких шагов:
- Вымытые грибочки обязательно держат в маринаде. Это позволит сделать их мякоть нежной и сочной. Такой грибной шашлык не получится сухим и безвкусным, а напротив, приобретет насыщенный вкус, аромат и сочность.
- Делая маринад, стоит основываться только на собственных вкусовых предпочтениях. Любителям простых составов подойдёт смесь масла со специями, в то время как искушённые гурманы могут создавать многокомпонентные варианты с добавлением самых разнообразных компонентов.
- На мангале шампиньоны готовят как с использованием решетки, так и насаживая их на шампуры. Можно оставить их как есть или завернуть в пищевую фольгу. Если речь идёт о домашнем приготовлении в духовке, то удобнее будет использовать шпажки, сделанные из дерева. Они легче входят в мякоть гриба, не разламывая её.
Время запекания шампиньонов на углях находится в зависимости от их размера. Мелким экземплярам достаточно 5 минут, а крупным потребуется 15 минут
Выбор и подготовка ингредиентов
Выбирать нужно свежие продукты без признаков порчи, плесени и неприятного запаха. Грибы должны быть белыми или светло-бежевыми, упругими, сухими. Желательно одного размера. Если предполагается насаживать грибы на шампур, то нужно, чтобы они были крупные. Масло не должно горчить, а сметана расслаиваться
А также следует обратить внимание на срок годности, который указан на упаковке
Во избежание пищевых отравлений покупать продукты на стихийных рынках не стоит.
Рецепт №1
легко
Рецепт шампиньонов на мангале в маринаде со сметаной
530 мин.
Шаги6 ингредиентов
- шампиньоны
1 кг
сметана 20%
100 г
сливочное масло
100 г
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
чеснок
6 зубчиков
Пищевая ценность на 100 г:
Калории 96,7 ккал
Белки 3,1 г
Жиры 9 г
Углеводы 3,4 г
Плодовые тела помыть и просушить. Сложить в чистую миску.
Для маринада смешать до однородности растопленное сливочное масло, сметану, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, соль, перец по вкусу.
Вылить маринад к грибам и проследить, чтобы каждый был равномерно покрыт соусом. Перед началом термической обработки замариновать плодовые тела не менее чем на 15 минут.
Грибы нанизать на шампуры или разместить на решётке гриля. На шампуры шампиньоны нужно насаживать боком, так как они ломаются при прокалывании. Жарить на раскалённых углях 5–7 минут, переворачивая каждые 1–2 мин.Подавать горячими.
Видео-рецепт
Рецепт шампиньонов на мангале в маринаде со сметанойВидео-рецепт: Рецепт шампиньонов на мангале в маринаде со сметаной
Шашлык из шампиньонов с овощами
Легкое, сочное и аппетитное блюдо, перед которым не устоят ни взрослые, ни дети.
Необходимые ингредиенты:
- свежие грибы – 1,2 кг;
- помидоры черри – 600 г;
- болгарский перец – 4–5 шт.;
- баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
- свежевыжатый лимонный сок – 3 ст. л.;
- масло растительное – 2–3 ст. л.;
- чесночные зубчики – 8–9 шт.;
- репчатый лук – 4–5 шт.;
- паприка, кориандр, кардамон, зира.
Грибы следует промыть и осушить, помидоры нарезать половинками, репчатый лук – колечками, болгарский перец полосами, баклажаны и кабачки тонкими ломтиками. Грибы нужно замариновать в смеси из подсолнечного масла, лимонного сока, измельченного чеснока и пряностей.
Шампиньоны вместе с подготовленными овощами нужно мариновать 1,5 часа, после чего нанизать на шпажки и обжарить над тлеющими углями.
Шашлык из грибов на мангале – это отличный способ разнообразить отдых на свежей природе вкусным и ароматным блюдом. Экспериментировать с маринадами можно до бесконечности, удивляя друзей и близких сочными и нежными шашлычками.
Классический маринад
Идеальным маринадом, не портящим натуральный грибной вкус, считается смесь оливкового масла с лимонным соком, солью и молотым черным перцем.
Понадобятся для 1 кг шампиньонов или других грибов:
- 100 мл оливкового масла;
- один лимон;
- молотый черный перец, соль по вкусу.
Первым делом следует хорошо промыть грибы. Для лучшей очистки добавить в емкость с водой для промывания немного муки. Затем обсушить.
В отдельной стеклянной посуде смешать оливковое масло со свежевыжатым соком одного лимона. Приправить молотым черным перцем, посолить по вкусу. Замариновать грибы минимум на полчаса. После чего можно приступать к установке мангала и приготовлению блюда.
Шампиньоны с салом
Любителей сытной еды обязательно заинтересует рецепт, в котором сочетаются лёгкость грибов и питательность сала. Такой шашлык уже не назовешь диетическим, зато звание «самая аппетитная еда, приготовленная на костре», у него не отнять.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 500 г;
- масло растительное – 15 мл;
- сало – 250 г;
- уксус винный – 5 мл;
- смесь перцев, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Шампиньоны вымыть, отделить ножки. Это нужно для того, чтобы на шампурах продукты как можно плотнее прилегали друг к другу.
- В миске смешать масло, уксус и специи, уложить на дно ёмкости грибные шляпки и перемешать.
- Через 20–30 минут, когда шампиньоны промаринуются, пора нанизывать их на шампуры. Между шляпками обязательно прокладывать тонкие ломтики сала, плотно прижимая их к грибам. Это поможет жиру, который начнет вытапливаться при жарке, пропитать грибную мякоть.
- Готовить грибной шашлык на среднем жару, часто переворачивая. Когда грибы зарумянятся, а с сала закапает жирок, блюдо можно считать готовым.
Слишком крупные по размеру ломтики сала брать не нужно, иначе они могут начать подгорать, когда грибы ещё будут не готовы. Хорошо, если кусочки будут примерно равны шляпкам по размерам
