Шашлык из свинины на минеральной воде с маслом
Ингредиенты:
- Свинина (корейка или шейка) — 3 кг
- Лук репчатый — 1 килограмм
- Вода минеральная (газированная)
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Специи для шашлыка
- Соль по вкусу
Как приготовить шашлык в минералке
1. Промойте свинину, обсушите и нарежьте кусочками. Сложите в тазик или эмалированную кастрюлю.
2. Очистите лук и нарежьте его крупными кольцами. Добавьте к мясу.
3. Засыпьте специями, посолите и перемешайте руками.
4. Залейте минералкой и поставьте в холодильник минимум на ночь, а лучше на 12-15 часов.
5. Перед приготовлением слейте маринад из минералки, добавьте масло. Это нужно для того, чтобы шашлыки во время жарки не подгорали. Можно насаживать на шампуры и жарить. Приятного аппетита!
Итак, шашлык с лимоном на минеральной воде, рецепт:
Ингредиенты
- свиное мясо (лучше всего шея) — из расчета 0,5 кг на человека
- лук репчатый — из расчета 1 луковица на 0,5 кг мяса
- соль, перец черный молотый, приправа для шашлыка — по вкусу
- лимон (или 9% уксус из расчета на 1 кг мяса 2 ст.ложки) — 1-2 шт.
- минеральная газированная вода — 1 литр (или больше, если много мяса)
Способ приготовления
Свинину тщательно моем, удаляем все пленки и сухожилия и режем крупными кусками. Укладываем в большую кастрюлю или миску, но обязательно берем такую посуду, которая не будет окисляться от содержимого, т.е. не алюминиевую. Можно использовать пластиковую посуду, эмалированную или из нержавейки.
Режем кольцами лук, выкладываем его к мясу, перемешиваем и оставляем минут на 10-15.
Потом добавляем соль, перец, специи и выжимаем в мясо сок лимона. Все перемешиваем. Кстати, сейчас в продаже есть жидкий готовый маринад для шашлыка. Уж не знаю, из какого глутамата его готовят, но шашлык с ним получается божественно вкусный. Можно вместо лимона использовать 9% уксус. В принципе, вкусно и так, и так, так что тут на ваше смотрение, маринуйте с тем, с чем больше любите. Уксус в некоторых случаях даже предпочтительней в плане санитарной безопасности. Если не уверены в источнике появления мяса на вашем столе, лучше добавляйте уксус в качестве обеззараживающего средства.
Заливаем мясо газированной минеральной водой так, чтобы она покрыла все мясо, и ставим под гнет на 4 часа. В качестве гнета можно использовать что угодно, мне под руку попалась трехлитровая банка с компотом из яблок с черноплодной рябиной.
Минеральная вода сразу даст много пены, не пугайтесь, это гидрокарбонаты, или, по-простому, щелочь, содержащаяся почти в каждой минеральной воде в том или ином количестве, вступает в реакцию с кислотой, которая содержится в лимонном соке или в уксусе. Пена быстро пропадет, это нормально.
Насаживаем куски мяса на шампуры, чередуя их с колечками лука. Можно добавить и ломтики помидорок, или колечки болгарского перца.
Жарим шашлык на углях не менее 30 минут, не забываем переворачивать. Можно использовать и электрошашлычницу, тоже получается вкусно, но не хватает запаха дыма. Вот и все! Приятного аппетита!
А напоследок немного фоток нашего хозяйства и семейства:
Это мой муж — главный по шашлыкам!
Ну, что у нас сегодня на обед? Куриный бульон или яичница?
Дочь — спортсменка, комсомолка и просто красавица!
Время приготовления без учета маринования мяса:45 минут
Еще рецепты из свинины:
- Свиная лопатка с черносливом, запеченная с картошкой
- Свинина в сметанном соусе в мультиварке
- Свинина в соевом соусе в пакете для запекания
Рецепт маринада для шашлыка из минералки и лимона
На 1 кг мякоти:
- кольца лука – 300-400 граммов;
- минеральная вода с газами – 1,5 литра;
- лимон – 3 средних фрукта;
- перец, соль и другие специи по выбору.
Пошаговая инструкция:
- Как и в любом другом шашлыке, в первую очередь необходимо определиться с размерами конечного блюда. Если готовится на решетке, то мясо можно резать не слишком крупно, а для шампура идеальными будут средние куски.
- Прежде чем выдавливать сок из лимона, его необходимо разрезать на 2 части и удалить косточки. После этого добавить в жидкость необходимые специи.
- Перемешав мясо с маринадом, выложить сверху рубленый лук и залить минеральной водой.
- Отправить на «отдых» будущий шашлык на 3-5 часов. Если передержать мясо в кислой среде, то оно станет рыхлым.
Данный рецепт позволяет добавить готовому блюду кислинку, к которой идеально подойдут различные соусы, например, тартар или барбекю.
Как приготовить шашлык на минералке:
Нарезать свинину крупными кусками (5-6 см) поперек волокон. Сложить в эмалированную миску или кастрюлю. Налить минеральную воду так, чтобы она покрыла мясо. Добавить мелко нарезанный лук.
Если учесть, что мясо должно мариноваться не меньше 5 часов, то лучше замариновать его на ночь. На другой день слить минералку, очистить от лука и добавить соль, перец. Можно вместо специй добавить приправу к шашлыку.
На каждый шампур нужно насаживать мясо вдоль волокон, это будет способствовать лучшей прожарке.
Можно с шашлыком пожарить овощи – нанизав на отдельный шампур.
Жарить нужно шашлык на минералке как всегда на жару от углей.
Поэтому необходимо учитывать время: пока прожарятся дрова, и выгорят угли. Для остывания углей – можно брызгать воду, если жар все — таки будет сильным. Шампуры с мясом поставить жариться на мангал. Периодически их переворачивать на разную сторону, но не больше 3 раз.
Совет по приготовлению мягкого шашлыка: Мясо может получиться сухим, если его постоянно крутить, поэтому старайтесь не часто переворачивать шашлык!
Готовое мясо имеет легкий запах дымка, коричневого цвета, сочное и мягкое на вкус.
Для удобства, мясо с шампуров снимать в тарелку. Подавать с зеленью и кетчупом.
Возьмите также на заметку рецепт маринада на минералке и майонезе:
Готовить его также не сложно. Порезать кольцами лук. Засыпать нарезанное мясо и добавить минералку и майонез (на 2 кг мяса – 0,4 кг майонеза), соль, специи. Все перемешать и поставить мариноваться в холодильник как можно дольше, максимум – сутки. Перед жаркой – еще раз все перемешать.
В эмалированную кастрюлю уложить кусочки мяса – посыпать: солью, специями, уложить лук. Вылить маринад. Оставить мариноваться 6 часов. Замаринованное мясо надеть на шампура. Жарить на мангале, как было описано выше.
www.recepty2you.ru
Рецепт шашлыка из свинины на минералке
Этот рецепт шашлыка из свинины на минералке для тех, кто любит мариновать попроще и чтобы поменьше привкуса от маринада. Мясо получается сочным и нежным. Газированная вода размягчает волокна мяса. Для этого подходит не всякая вода. Нужна именно сильно газированная. Долго вымачивать свинину в таком маринаде не нужно. Всему есть срок, и здесь он 4-6 часов. Даже на ночь лучше не ставить.
Вообще, процесс маринования минеральной водой прост, и вполне возможен сценарий, что вы заливаете мясо прямо перед поездкой на природу. И пока разговорчики и розжиг мангала, мясо будет уже готово к жарке.
Этот рецепт можно комбинировать с каким либо другим. Например, использовать минералку предварительно для размягчения мяса, а потом использовать луковый маринад для шашлыка из свинины. Просто сливаете минеральную воду и за полчаса до жарки добавляете луковый маринад. Получится двух этапное маринование шашлыка. Минералка размягчит мясо, а лук придаст приятный вкус и сочность.
Время подготовки: 4 часы
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 4 часы, 30 минут
Калорий на порцию: 175
- свиная шейка, 1кг
- лук репчатый, 3-4 шт
- минеральная вода сильно газированная, 0,5 л
- соль, 3/4 ст/л
- перец черный молотый
- тимьян
- Промыть и обсушить кусок мяса
- Нарезать свинину на куски, примерно 3 см
- Переложить в тару для маринования, посолить и поперчить, перемешать
- Добавить тимьян
- Залить минеральной водой из расчета на 1 кг мяса стакан воды
- Оставить на полчаса при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на ночь или с утра до вечера, часов на 6
- Надеть куски мяса на шампуры и пожарить на углях до готовности
Минеральную воду можно также использовать в качестве сбрызгивания шашлыка при жарке. Обычно это нужно, если мясо недостаточно жирное, чтобы оно не стало сухим
Делать это нужно осторожно, стараясь, чтобы вода не попала на угли. Иначе интенсивность жара будет «скакать»
Ничего хорошего из этого не получится.
Подавать шашлык из свинины, замаринованный минеральной водой, нужно как и любой другой вкусный шашлык. Много зелени и овощей.
shashlikin.ru
Шашлык на минералке с киви за час
Рецепт с киви особенно актуален для приготовления быстрого шашлыка. Используя этот простой рецепт, можно за час приготовить нежное мясо с отменным вкусом.
- 3 кг мяса;
- 2 шт. киви;
- 1,5 кг лука;
- специи;
- 1 л минералки с газом.
Свинину режем кусками среднего размера. Лук очищаем и нарезаем некрупно, мнем руками.
В большую кастрюлю кладем первый слой лука, сверху слой мяса, приправляем специями. Поочередно выкладываем все продукты, добавляем воду. Мариновать достаточно 30 минут, но можно оставить на несколько часов.
За полчаса до обжаривания шашлыка добавляем в маринад кашицу из киви (на 1,5 кг мяса одно киви). Этот фрукт содержит фермент, хорошо размягчающий мясные волокна. Не оставляйте киви в мясе надолго: шашлык станет рыхлым и будет спадать с шампура.
Пошаговый рецепт
Готово | Подготовим все необходимые ингредиенты, а именно: свинину и лук. Я взяла ошеек. Считаю шейную часть самой удачной для шашлыка. Кусочки получаются в меру жирные, сочные, нежные. |
Готово | Очищаем лук. Нарезаем кольцами, толщиной 2-3 мм. |
Готово | Нарезаем свежайшую свинину кусками средней толщины, предварительно промыв мясо проточной водой. Отправляем в глубокую чашу к луковым колечкам. Отставляем в сторону, займемся маринадом. |
Готово | К мясу добавляем травы, приправы, зелень, лук. Специи добавляются по вкусу. Специи, которые я использовала: соль, душистый перец, черный перец горошком, базилик, кардамон, щепотка имбиря, лавровый лист, немного паприки. Щедро посыпаю будущий шашлычок, заливаю минеральной водой. |
Готово | Перемешиваю мясо руками, хорошо отжимаю. Отправляю мариноваться на ночь. |
Готово | Нанизываю мясо на шампур, чередуя с луком. |
Готово | Остатки маринада я сливаю в бутылку. Прокалываю иголкой небольшие отверстия в крышке. Эта смесь нам пригодиться для того, что бы поливать наше мясо в процессе приготовления. |
Готово | Отправляем свинину запекаться на мангал. В идеале лучше использовать готовый древесный уголь. Накладывать дров я буду много, что бы жар был хороший. |
Готово | В процессе запекание необходимо быть внимательным и вовремя тушить пламя огня. Шашлык жарится исключительно на углях. Переворачиваем шампуры по мере необходимости. Достаточно 20 минут для того, что бы мясо идеально пропеклось. Данный способ очень простой, доступный, на мой взгляд — самый удачный. Шашлычок всегда получается изумительным. Приятных и вкусных Вам праздников. Готовьте с удовольствием! |
Шашлык на минералке с соевым соусом
Рецепт маринада с соевым соусом идеально подойдет, когда нужно приготовить быстрый шашлык. Этому маринаду достаточно 1,5-2 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.
- 1 кг мяса;
- 3 луковицы;
- 200 мл минералки;
- 100 мл соевого соуса;
- специи.
В маринад с соленым соевым соусом дополнительно соль не добавляют
Важно учитывать пропорцию, чтобы не получить пересоленный шашлык: на 1 кг мяса 100 мл соевого соуса
Подготовленное мясо режем и приправляем. Нарезаем лук, давим руками до выделения сока.
Лук, мясо и соевый соус соединяем, перемешиваем. Заливаем минералкой, накрываем посуду крышкой, кладем в холодильник на 1,5-2 часа. Если добавить немного меда, получится пикантный сладковатый вкус.
Дата: 14 февраля 2013
