Шашлык из говядины

Шашлык из говядины (маринад)

На кефире с лимоном

Это просто вкусный рецепт сочного и мягкого шашлыка. Кисломолочная кислинка с цитрусовой ноткой великолепно сочетается с говядиной и набором специй. Попробуйте.

На 1 кг говядины потребуется:

  • Репчатый лук – 400 г;
  • Кефир – 300 г;
  • Лимон – половинка;
  • Растительное масло – 2 ст. ложки;
  • Перец чёрный молотый – ½ ч. ложки;
  • Перец красный жгучий – ½ ч. ложки;
  • Паприка – 1 ч. ложка;
  • Зира молотая – 1 ч. ложка;
  • Кинза – пучок;
  • Соль – по вкусу.

Готовим:

  1. Почистите и порежьте лук полукольцами. В подходящей кастрюле помните руками, посолите.
  2. Измельчите кинзу. Добавьте к луку. Можно пока не перемешивать.
  3. Порежьте мясо на куски для шашлыка. Хорошие куски – аккуратные. Размер где-то 6-7 см. Добавьте говядину в кастрюлю.
  4. Перемешайте, разровняйте и залейте кефиром. Много не лейте. Достаточно покрыть мясо.
  5. При комнатной температуре мариновать 4 часа. Закройте кастрюлю.
  6. Выберете из маринада мясо. Маринад можно уже выкинуть. Особо очищать от кинзы и тука не стоит. Что налипло, то налипло.
  7. Смешайте масло со специями и добавьте к мясу. Хорошо перемешайте.
  8. Так мариновать ещё 1 час.
  9. Нанижите на шампур и на правильных углях жарьте шашлык до готовности.

Классическое маринование

Когда затеян шашлык из говядины, рецепты маринада с вином остаются самыми популярными и наиболее часто используемыми. Вино – это классика, которая никогда не устаревает. К тому же, в отличие от уксуса, оно не в состоянии пересушить и так жестковатое мясо: чем дольше оно пролежит в маринаде, тем мягче будет становиться. Для двух килограммов говядины хватит двух стаканов вина. В классическом исполнении напиток берется сухой и красный. Мясо моется, освобождается от пленок и грубых жилок, если они есть, режется и складывается в контейнер, с которым планируется выезд на природу. Три средние луковицы (можно больше, если любите маринованный лук) режутся толстыми кольцами и перемешиваются с мясом. Затем всыпаются приправы – как минимум соль с перцем; можно добавить душистые травы или зиру –как вам нравится. Все еще раз перемешивается. Напоследок вливается вино, и будущий шашлык оставляется на столе. Если говядина молодая, то через час можно начинать жарить, если «в возрасте», то разжигание костра откладывается часа на три-четыре.

Основной рецепт для сочного шашлыка

Секрет сочного шашлыка из говядины в маринаде:

  • Главная работа, которую делает маринад – это размягчение мяса, он препятствует сворачиванию белка при жарке, поэтому в его состав обязательно входит кислый элемент. Для говядины нужно выбирать те рецепты, в которых такая составляющая достаточно агрессивна, чтобы сделать текстуру мяса нежной и сочной – газировка и соевый соус могут не справиться.
  • Масло в маринаде также работает на смягчение, а соль, горчица и остальные специи нужны для того, чтобы подчеркнуть и усилить вкус мяса. Поэтому, подбирая приправы, опирайтесь на свои ощущения.
  • Чтобы мясо было мягким, в маринад для шашлыка из говядины обязательно добавляют репчатый лук, нарезанный крупными кольцами.
  • Мариновка говядины длится 6-12 часов, в зависимости от того, насколько «молодым» и свежим было купленное мясо.

Это базовый быстрый рецепт, благодаря которому получается гарантированно мягкий и сочный шашлык.

Традиционный советский рецепт

В былые времена народ использовал практически только один способ маринования – уксусный. Да и мясо можно было достать только свиное. Если хотите отойти от стереотипов – приготовьте шашлык из говядины. Рецепты маринада с уксусом нынче зачастую игнорируются, однако только теми, кто не знает правильных вариантов. А состав будет следующий: стакан 6%-ного уксуса разводится таким же объемом воды, в нем растворяются ложечка соли и половинка – сахара. Добавляются горошковый перец, лавр, любимые пряности – и маринад выливается в кастрюлю с нарезанными мясом и луком. Сверху размещается гнет, и на два часа — в холодильник. Хорошо бы пару раз за это время содержимое миски помешать.

Правила приготовления шашлыка

Чтобы готовое блюдо получилось мягким и вкусным, есть некоторые принципы приготовления.

Выбирайте правильное мясо. Не все части коровы подходят для шашлыка или стейка. Лучше всего подходит спинная часть, поясничная или вырезка. Шея или ноги – уже не то. Мягким будет то мясо, которое при жизни животного не очень работало. Кстати, если вы решите приготовить стейк, вам пригодится статья «маринад для стейка из говядины».

Не делайте большие куски. Есть поговорка «большому куску и рот радуется». Ребята, а зачем делать больше, чем может поместиться за один раз? Шашлык – это сочетание запеченного внутри мяса с поджаренной, пропахшей дымком поверхностью. Если кусок слишком большой, жарить его придется долго. И снаружи он обгорит. Размер чуть больше спичечного коробка — самый оптимальный размер.

Специи – легкие штрихи самого блюда. Многие считают, что вкус шашлычка сильно зависит от специй. Это не совсем так. Можно взять соль + перец, выйдет тоже вкусно. Специи же вносят свою интересную нотку. Можете добавить молотый кориандр, прованские травы (чабрец, шалфей, тимьян). Но не переборщите. Все специи должны быть подобны грамотному макияжу на лице женщины. Они должны подчеркивать только прелести.

Слишком много соли не надо. Удивительно, но в фарш уходит в 2 раза больше соли, чем для шашлыка. На 2 кило мяса достаточно пару щепоток соли.

Берите сухой чеснок. Во многих рецептах чеснок добавляют в свежем виде. Но в процессе маринования он зеленеет. Это не вредно, но выглядит не совсем аппетитно. А гранулированный не позеленеет. Причем, вкус и аромат сушеного чуть приглушенный, от чего выиграет вкус самого мяса.

Время маринования. Если кусочки небольшие, при комнатной температуре оставьте мясо мариноваться 30-60 минут. Если будете жарить шашлыки завтра, можете взять мясо даже чуть подмерзшее из морозилки. Главное, чтобы его ножом можно было разрезать, замариновать и отправить обратно в холодильник. За ночь оно разморозится и напитается ароматами специй.

С гранатом

Говядину нужно нарезать небольшими кусочками – примерно величиной с грецкий орех. На 1 кг мяса нужно взять:

  • 200 г гранатовых зерен;
  • два зубчика чеснока;
  • три столовые ложки растительного масла;
  • половину чайной ложки молотого черного перца;
  • чайную ложку мускатного ореха;
  • по щепотке зиры и кориандра;
  • полторы чайные ложки соли.
  1. Мясо положить в миску, поперчить, добавить молотую зиру и кориандр, мускатный орех, измельченный чеснок и перемешать.
  2. Гранатовые зерна сложить в пакет, завязать и раскатать, чтобы выделился сок. Процедить его через сито.
  3. В мясо с приправами влить растительное масло, затем гранатовый сок и перемешать.

Мягкий и сочный говяжий шашлык с маринадом из соевого соуса

На самом деле, то что вы сейчас увидите вам понравится с первого взгляда. Все потому что говядину будем мариновать в соевом соусе. А это значит скажем соли нет! Плюс как дополнение порежем на кусочки любые овощи и вместе с ними сделаем ассорти. Это будет по-настоящему кулинарный шедевр.

Нам понадобится:

  • стейк говядины, вырезка — 1,5 кг
  • соевый соус — 6 ст.л
  • чеснок — 5 зубков
  • болгарский перец — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • любимые специи или приправы для шашлыка — 1 ст.л

Этапы:

1. Чеснок измельчите и смешайте его с приправами, а после соедините с соевым соусом.

2. Репчатый лук накрошите на кусочки вместе с болгарским перцем. Отмерьте одну столовую ложку полученного чесночно-соевого соуса и влейте к овощам, перемешайте.

3. Затем говядину измельчите на кубики и залейте также соусом. Дайте ей промариноваться в теплом помещении 2-3 часа.

4. А дальше выезжайте на свежий воздух, одевайте мясо чередуя с овощами на шампура и обжаривайте до готовности. Подавайте на подносе с выпивкой и закусками. Приятного!

Маринад для говядины с майонезом

Это достаточно долгий способ маринования говядины. Так что заняться говяжьей мякотью придётся ещё с вечера. Взять же для этого маринада придётся следующие продукты (на 400-500 г мяса):

  • майонез – 100 г;
  • лук – 2 крупные головки;к
  • красный и чёрный молотый перец – по 1/2 чайной ложки (можно добавить ещё кориандр и сумах);
  • соль – по вкусу.

Одну головку лука нарезать крупными полукольцами, а вторую измельчить в блендере. Из полученного пюре выдавить сок и смешать его с майонезом. В отдельную миску сложить мясо, присолить и сдобрить специями. Туда же добавить майонез с луковым соком и всё хорошенько перемешать. В глубокую посуду положить слой полуколец лука и слой мяса с соусом. Так повторять до тех пор, пока продукты не закончатся. Самый верхний слой должен быть луковым. Посуду накрыть крышкой и отправить в холодильник на 12 часов.

*** Есть и другие способы маринования говядины для шашлыка. Однако выше приведены самые проверенные и популярные. Приятного аппетита!

Как жарить на костре шашлык из свинины

До жарки шашлыка нужно почистить вторую часть луковиц и резать колечками. Ту часть лука, которую перемешали с мясом, на шампур нанизывать со свининой не нужно.

Горят угли в мангале, а в это время, мы насаживаем куски свинины на шампуры. Кольца лука нужно чередовать с мясом.

На мангале, во время обжарки, время от времени переворачиваем шампуры. Через 15-20 минут наш отменный шашлык готов.

Вообщем, жарьте с удовольствием шашлыки, маринуйте их в специях, луке, кефире или уксусе. Ну я думаю продолжать бессмысленно. Сколько вариантов придумано, вы и сами все увидели. Поэтому определяйтесь с выбором и быстренько на пикничок. Всем говорю до скорого. Увидимся скоро вновь на этом блоге.

Маринад с гранатовым соком

Ингредиенты: лимон (1 шт.), говядина (1,2 кг), кинза, масло растительное (25 мл), сок граната (450 мл), лук, перец черный, кориандр, соль, свежая кинза (25 г).

Мясо промываем и нарезаем кусками. Кинзу измельчаем и смешиваем ее с говядиной, не забыв добавить перец и кориандр. Лук нарезаем кольцами, смешиваем его с мясом. Далее готовим маринад. Для этого в посуде смешиваем свежевыжатый сок одного лимона с гранатовым соком и растительным маслом. Полученной смесью заливаем говядину. Кастрюлю с продуктами убираем в холодильник на 8-12 часов. Перед приготовлением шашлык необходимо посолить.

Вместо гранатового сока можно использовать ананасовый или яблочный сок. В остальном рецепт не будет меняться.

Маринад для говядины с уксусом

  • говяжья вырезка – 2 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • приправа для шашлыка – 40 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 50 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • минеральная вода (с газом) – сколько потребуется.
  • Говяжью вырезку вымойте, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте на куски, подходящие для шашлыка. Для мягкости эти куски можно отбить.
  • Натрите куски говядины приправами для шашлыка.
  • Очистите луковицы от шелухи, нарежьте их кольцами толщиной около 2–3 мм. Положите к мясу, перемешайте.
  • Влейте к говядине масло, перемешайте.
  • Уксус разведите стаканом минеральной воды. Если ее нет, можно воспользоваться и обычной кипяченой водой, хотя минеральная позволяет замариновать говядину чуть быстрее.
  • Залейте мясо маринадом, хорошо размешайте. При необходимости долейте немного воды.
  • Установите сверху гнет и поставьте емкость с мясом в холодильник. Маринуйте его 8–10 часов.

Этот вариант маринада можно считать классическим, хотя масло в него добавляют не всегда. Однако отказываться от этого ингредиента все же не стоит, так как с ним изначально нежирная говядина становится нежнее.

С лимоном

На килограмм говядины потребуются следующие ингредиенты:

  • один лимон;
  • 200 г лука репчатого;
  • 150 мл вина красного;
  • 50 г сметаны;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 20 г меда;
  • по щепотке сухого имбиря и мускатного ореха;
  • черный перец;
  • ½ ч. ложки карри.

Приготовление:

  1. Смешать перец, мускатный орех, имбирь и карри. Натереть этой смесью кусочки говядины.
  2. Цедру лимона натереть на терке, из мякоти выжать сок. Смешать сок с цедрой и добавит соевый соус.
  3. Мед подогреть в микроволновке или на водяной бане и смешать с лимонным соусом.
  4. Лук нарезать тонкими кольцами, смешать со сметаной и выложить в емкость с говядиной. Затем добавить смесь меда, лимона и соевого соуса и как следует перемешать.
  5. Оставить мариноваться в холодном месте не менее чем на 6 часов.

Как сделать говяжий шашлык мягким и сочным

В первую очередь нужно отметить, что говядина само по себе достаточно жесткое мясо. Чтобы смягчить мясо и обогатить его вкус специями и приправами, нужен маринад

Важно понимать что для каждого вида мяса нужен свой рецепт

Нужно выбрать самое свежее мясо, лучше всего, если пройдет на более 3-4 часа после забоя скота
Если готовить курицу, то слишком кислый маринад может ее высушить, а говядину и баранину можно выдерживать в кислом маринаде подольше, чтоб размягчить.
Не следует солить сам маринад, иначе он «высосет» весь сок из мяса и шашлык будет сухим. Солите мясо, перед тем как отправить его жариться на углях.
Длительность маринования зависит от жесткости мяса, курице достаточно и часа. Остальное мясо требует больше времени.
Чем крупнее куски мяса тем дольше необходимо держать их в маринаде.
Не используйте для приготовления шашлыка алюминиевую посуду.
Если нужно замариновать мясо быстро, это делается с помощью минеральной воды с газом или киви.
Для углей лучше всего брать дрова из фруктовых деревьев, таких как вишня, абрикос, яблоня, груша. Именно фруктовые деревья придадут мясу приятный аромат. Черешня и орех не подойдут, так как эти деревья мягкие и углей от них не будет

Если же в огонь попадет сосна — шашлык будет отдавать неприятным привкусом.
Очень важно не спешить переворачивать мясо над углями, нужно дождаться образования коричневой корочки, она сохранит внутри мяса сок!
Нельзя допускать открытого огня под мясом, иначе оно обуглится.
Жарить нужно на раскаленных углях, чтобы мясо хорошо обжаривалось, важно не передержать, иначе шашлык будет пересушенным. Для обжарки достаточно 20-30 минут.
Нужно все время быть возле мангала, иначе языки огня могут появиться в ваше отсутствие и испортить мясо.
Заранее подготовьте бутылку-поливалку с чистой водой для гашения огня и специальную «махалку» для поднятия жара, если он затухает.
Кушайте мясо горячим прямо с огня и наслаждайтесь сочным и мягким мясом!

Маринад для шашлыка из говядины с минералкой

Это самый быстрый рецепт. На тот случай, когда вы в обед решили, что вечером будет шашлык и долго мариновать мясо уже некогда. Минералка и лук хорошо справятся со своей работой, мясо будет мягким.

Для приготовления нам потребуется:

  • Говядина (шашлычная часть) – 1 кг.
  • Вода минеральная газированная – 0,5 литра
  • Базилик, орегано, горчица сухая, смесь перцев – по 0,5 ч. ложки
  • Лук репчатый крупный – 2 шт.
  • Йогурт без добавки – 1/2 стакана
  • Масло растительное – 1,5 ст. ложки

1. Мясо нарезаем кусочками по 4 см.

2. Лук натираем на терку.

3. Приправы, йогурт, минеральную воду соединяем с мясом и луком. Добавляем растительное масло, все хорошенько перемешиваем. Растительное масло обволакивает мясо и не дает ему пересохнуть при приготовлении.

4. Оставляем мясо мариноваться на 1-2 часа.

С кефиром и аджикой

Для этого острого маринада потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг очищенной от пленок и нарезанной на куски говядины;
  • 250 г репчатого лука;
  • 250 мл кефира;
  • 30 г аджики острой (остроту блюда можно регулировать по своему вкусу, уменьшив или увеличив количество аджики).

Приготовление:

  1. Смешать аджику с небольшим количеством кефира и довести до однородного состояния, затем вылить оставшийся кефир.
  2. Лук нарезать полукольцами, перетереть руками, смешать с мясом, по желанию добавить любимые специи и приправы.
  3. Вылить в мясо аджику с кефиром и перемешать, поставить мариноваться в холодильник на 12 часов.

Основные секреты маринования говядины

Как бы ни хороша была говядина, она бывает попросту непредсказуема. Неправильный маринад или один из продуктов в процессе подготовки и весь результат пойдёт насмарку. Стоит быть предельно внимательным как в выборе мяса, так и способа маринования.

  • Для того, чтобы шашлык получился безупречным необходимо выбирать парное мясо или хотя бы охлаждённое. Замороженное сразу же можно отставить в сторону, так как яство получится практически не съедобным: пересушенным и волокнистым.
  • Отличный результат получается, если для шашлыка приобрести огузок, шею, внутреннюю часть задней ноги, вырезку с хорошей жировой прослойкой.
  • Стоит навсегда отказаться от приобретения готового изделия на рынке или в супермаркете. Зачастую мясо выбирается залежалое, требующее обработки специями и эссенциями.

Половина пути пройдено. Основной продукт выбран, осталось дело за малым: маринадом. А его вариантов довольно много. Поэтому при подборе наилучшего сочетания ингредиентов стоит руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями и пристрастиями к тем или иным продуктам.

С соевым соусом

На килограмм мяса потребуется:

  • 100 мл соевого соуса;
  • 250 г лука репчатого;
  • 0,5 кг свежих помидоров;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50 мл растительного масла;
  • перец, соль, приправы по вкусу.

Приготовление:

  1. Говядину нарезать небольшими кусками, сняв с нее пленки, натереть перцем и другими приправами.
  2. Лук мелко нарезать, размять руками, смещать с мясом, добавить измельченный чеснок и перемешать.
  3. Томаты натереть на терке, смешать с соевым соусом и растительным маслом. Вылить смесь в мясо, накрыть тарелкой, установить груз и отправить в холодильник на несколько часов. Солить за 30 минут до нанизывания на шампуры.

Лимон с базиликом

Великий цитрус участвует во многих блюдах, в том числе и мясных. Годится он и тогда, когда жарится шашлык из говядины. Рецепты маринада с лимоном довольно разнообразны. Известно объединение цитрусовой кислинки с выраженным запахом базилика. Условия для успешного маринования следующие:

  1. Много лимонов: на килограмм говядины – хотя бы один.
  2. Много травы, причем не сушеной, а свежей.

Маринуется говядина послойно: на кусочки мяса раскладываются кольца лука, поверх него – стебельки базилика, после чего из лимона выдавливается сок, а сам он произвольно режется и кидается на траву. И так пока не иссякнет мясо. Мариноваться оно будет ночь. Дольше держать не стоит: запах базилика станет слишком силен, а лимонная кислота проявит себя в избыточной степени.

Гранатовый маринад

Сок этого фрукта давно завоевал определенные позиции в приготовлении мясных блюд. Превосходно с ним получается и шашлык из говядины. Рецепт маринада, правда, требует натурального сока; утешает, что вполне подойдет пакетированный. Два кило мяса стандартно режутся и перемешиваются с луковыми кольцами. Положено брать 4-5 головок, но можете количество регулировать по своему усмотрению. По вкусу добавляются и специи, соль, перец. После перемешивания вливается граммов 700 сока и добавляются две ложки любого постного масла – оно способствует при жарке образованию красивой корочки. Если мясо придавить грузом и не убирать в холод, то оно будет готово к нанизыванию на шампуры уже через час.

Рецепт самого вкусного шашлыка из говядины с киви

Подошли еще к одному ноу-хау, не знаю этого года или прошлого. Для кого как, кто-то такой способ маринования уже пробовал, кому только предстоит это сделать. Хочу сказать, что получается говяжий шашлык с киви вкусным. Но, есть одно но, не передержите его по срокам. А то, вместо этого, мясо станет как кусок желе и на мангале оно распадется как паштет, так как станет рассыпчатым. Вообще ничего не получится, все волокна как будто превратятся в кашу. Поэтому будьте внимательны, не совершайте ошибок.

Но, это не значит, ой как страшно и возиться с таким рецептом не буду. Просто не держите мясо в таком маринаде больше 2 часов и все будет вау! Этот способ готовки зато очень быстрый, пока доехал до места назначения все уже подготовилось для жарки. Есть второй вариант — добавляйте киви за 30 минут до жарки на углях.

Нам понадобится:

  • репчатый лук — 3 шт.
  • киви — 1 шт.
  • соль и перец по вкусу
  • корейка говядины — 2,5 кг

Этапы:

1. Порубите корейку говядины ( в районе 2,5 кг) на порционные кубики. Репчатый лук нашинкуйте кольцами. Киви натрите на терке. Добавьте соль и перец. И оставьте все мариноваться на 1-2 часа в прохладном месте.

2. Или же, как я уже сказала можно поступить иначе, мясо смешайте с репчатым луком, посолите и поперчите. Хорошенько вымешайте руками, накройте пленкой и пусть маринуется в прохладном помещении ночь или хотя бы пару часов. Затем, как приедете на природу внесите к массе киви, размешайте и пока собираете дрова и ждите процесса обжаривания до углей, говядина замаринуется.

3. После жарьте на шампурах и не забывайте крутить и вертеть, чтобы мясо прожарилось с двух сторон равномерно и одинаково. Удачи!

Оригинально: мясо с киви

Чем только не маринуют основу под шашлык! Всех вариантов составов не знают, наверное, и шеф-повара мирового класса. Предлагаемый здесь будет особенно интересен тем, кто уже не первый раз готовит шашлык из говядины. Рецепты маринада с киви пока еще не слишком распространены и далеко не всеми распробованы. А между тем это один из самых быстродействующих способов подготовить мясо к зажариванию на открытом огне. Порезано оно должно быть достаточно крупно. После смешивания с луком, специями и солью говядина месится с кашкой из одного киви и заливается стаканом сильногазированной минералки (расчет на килограмм мяса). Через полтора часа можно отправлять шашлык на угли. Те, кто сохраняет верность свинине, будут ждать всего лишь треть часа.

С киви

На 1 кг нарезанного мяса потребуется:

  • два киви;
  • один лимон;
  • 50 мл растительного масла;
  • две луковицы;
  • перец молотый;
  • щепотка сахарного песка;
  • соль.
  1. Куски говядины слегка отбить, положить в миску, посыпать перцем.
  2. Нарезать кольцами лук, добавить его к мясу, перемешать.
  3. Выжать из лимона сок, смешать его с растительным маслом и вылить в мясо, затем перемешать.
  4. Положить на мясо плоскую тарелку, на нее груз и убрать на ночь в холодильник.
  5. Утром очистить киви, нарезать кусками и измельчить в блендере со щепоткой сахарного песка.
  6. Положить киви в мясо, перемешать и оставить на два часа.
  7. За полчаса до жарки шашлыков говядину в маринаде посолить.

Шашлык по-сибирски

В этом способе приготовления, можно сказать, объединились и винный, и уксусный методы. Единственное, что он достаточно долгий: выдерживать мясо нужно целые сутки. Зато на выходе вы получите настолько нежное блюдо, что всегда будете только так готовить шашлык из говядины. Рецепт маринада включает в себя не только особые ингредиенты, но и метод их компоновки в выбранной емкости. Сначала мясо (три кило) режется некрупными кусочками; на дно посудины насыпается слой перца-горошка, чтобы он полностью закрывал пространство. Поверх раскладывается аналогичный слой лаврушки, на нее – луковые кольца толстой прослойкой, и только сверху – говядина, присоленная и подперченная. Мясо с луком чередуются, пока не закончатся. По верхнему луковому слою опять размещается лавр. Конструкция заливается неполным стаканом уксуса и оставляется на 21 час. Затем выделившийся сок убирается, а мясо в новой кастрюле заливается часа на четыре белым сухим вином (300 граммов), смешанным с соком одного лимона. Получается просто удивительный шашлык из говядины! Рецепт маринада, конечно, простым не назовешь, да и потрудиться придется. Но терпение будет щедро и вкусно вознаграждено.

Шашлык на розмариновых шпажках, маринованный в лимоне

Тем, кому не удалось выбраться на природу и пожарить шашлык на углях, стоит попробовать мини-шашлычки на сковородке. Розмариновые шпажки — это не какая-то особая разновидность, а просто веточки свежего розмарина. Представьте себе каким ароматом они смогут наделить превосходное мясо говядины.

Понадобится:

  • 1 кг говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 лимон;
  • веточки розмарина;
  • соль, перец.

Приготовление:

1. Замаринуйте мясо на ночь в соке лимона с луком, солью и перцем.

2. Вымойте розмарин, просушите бумажным полотенцем. Срежьте листочки, оставив свободными примерно 2/3 стебля. Немного заострите кончики шпажек ножом.

3. Нанизайте по 3 кусочка говядины на шпажку. Смажьте сковороду растительным маслом. Обжаривайте мясо на сильном огне пять минут с одной стороны и пять с другой.

4. Поместите шпажки в духовку (180°C) ещё на 5 минут.

Какой бы рецепт шашлыка вы не выбрали, готовьте с удовольствием, и у вас всё получится!

Как мариновать шашлык из говядины с маринадом на минералке

Хотите узнать секретную фишку действия такого способа? Думаю, что да, может вы и сами уже догадались. Минеральная вода воздействует на волокна и хорошо их расщепляет, поскольку в ней содержится углекислая кислота.

Нам понадобится:

  • филе говядины — 2 кг
  • минеральная вода — 1 л
  • репчатый лук — кг
  • соль — 2 ст.л
  • кориандр зернами — 1 ст.л
  • зира — 1 ст. л
  • чёрный молотый перец — 0,5 ст. л
  • горчица — 1 ст. л

Этапы:

1. Порционные кусочки говядины залейте минеральной водой, накрошите туда же репчатый лук полукольцами. Поставьте под пресс на 1,5 часа. Затем воду слейте, посолите, поперчите и внесите зиру, кориандр зернами, сухую горчицу и соль. Размешайте и ожидайте еще пол часа.

2. Затем отправляйтесь на пикник, жарьте мясо на хорошо раскаленных углях либо на решетке, либо на шампурах. Удачного открытия или закрытия сезона!

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий