Самый вкусный маринад для приготовления скумбрии на мангале
В этом рецепте вашему вниманию предлагаю самый вкусный маринад для этой рыбы для приготовления на решетке. Не нужно мариновать рыбу с вечера, достаточно подержать ее в специях 1 час. Можно перед самым выходом на природу залить скумбрию маринадом, а можно прямо на месте, пока готовятся угли. На готовую рыбу можно выдавить немного лимонного сока.
Ингредиенты:
- Скумбрия – 4 шт.
- Масло оливковое – 4 ст. ложки
- Орегано, тмин, розмарин, тимьян – по 1 ч. ложки
- Перец черный молотый – 1 ч. ложки
- Соль – 1,5 ч. ложки
Процесс приготовления:
Свежемороженую рыбу размораживаем не до конца, чтобы удобно было вытащить внутренности. Отрезаем голову, хвост, плавники. Салфеткой вычищаем внутреннюю черную пленочку в брюшке, иначе рыба будет горчить. Приготовленные специи и соль перемешиваем. Каждую тушку натираем специями внутри.
Теперь можно посыпать тушки специями сверху, зная что они с нее не стекут и, к тому же, благодаря маслу приправы лучше раскрывают свой аромат. Оставляем рыбу мариноваться на 1 час.
Решетку мангала предварительно смазываем растительным маслом, чтобы шкурка скумбрии к ней не прилипала. С рыбы на угли будет капать жир и из-за этого будет загораться огонь. Нам понадобится вода, чтоб его тушить.
Жарим, переворачивая каждые 3 минуты. Следим, чтобы жар был не сильный, т.к. рыба должна не обгореть, а прожариться внутри. Печем скумбрию около 20 минут.
Рыбка теперь полностью готово можно подавать к столу. Приятного аппетита.
С яблочным уксусом
Тем, кто хочет приготовить маринованную рыбку на углях потратив минимум усилий на предварительную подготовку, можно посоветовать простой рецепт. Те, кто раньше не мариновал скумбрию, также могут воспользоваться этим несложным способом.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- лук репчатый – 4 шт.;
- масло растительное – 30 мл;
- зубки чеснока – 2 шт.;
- уксус яблочный – 10 мл;
- соль, перец молотый – по вкусу.
Способ приготовления:
- Скумбрию вымыть, отрезать плавники и головы, выпотрошить. Ещё раз ополоснуть проточной водой.
- Пока рыбка просушивается, мелко покрошить лук. Дольки чеснока пропустить через давилку.
- К овощам добавить уксус и масло, высыпать специи. Все вымешать руками.
- Уложить рыбные тушки в маринад, тщательно вымочить их в пряной жидкости. Поставить в холодильник на 1 час.
Запекать скумбрию на углях, избегая сильного жара. Готовое блюдо подавать с ломтиками лимона и свежей зеленью.
Основные правила приготовления
Мясо скумбрии отличается мягким, деликатным вкусом и сочностью, но его можно испортить неправильным приготовлением
Поэтому очень важно помнить некоторые правила:
- В случае использования замороженной тушки ее обязательно нужно заранее разморозить, удалить голову, внутренности и плавники.
- Рыбу обязательно нужно зачистить от черной пленки в брюшке, так как она придает мясу неприятный горький привкус и полностью испортит блюдо.
- Рыбу нужно мариновать не более 30-45 минут, в противном случае ее мясо станет слишком мягким и просто распадется.
Время приготовления скумбрии на решетке в фольге зависит от величины тушки, а также добавляемых ингредиентов – грибов, картофеля и других овощей. В среднем рыба обжаривается 25-35 минут.
Сухой маринад для шашлыка из скумбрии
Видео-рецепт по случаю::
Состав:
- подготовленная скумбрия (потрошеная, без головы) – 1,5 кг;
- соль – 20 г;
- семена кориандра – 10 г;
- семена фенхеля – 20 г;
- гвоздика – 5 шт.;
- черный перец горошком – 11 шт.;
- черный душистый перец – 11 шт.;
- растительное масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- Скумбрию нарежьте кусками толщиной около 3 см. Такие стейки можно жарить и на решетке, и на шампурах.
- Специи разотрите в ступке вместе с солью и растительным маслом.
- Натрите получившейся кашицей куски рыбы и плотно сложите их в миску.
- Маринуйте 15–20 минут.
- Спустя указанное время отряхните рыбу от маринада и пожарьте на углях.
Такой маринад будет идеальным, если у вас нет много времени для приготовления шашлыка из скумбрии. Сам шашлык приобретет пряный вкус.
Скумбрия на мангале на решетке с овощами
Если хотите приготовить скумбрию на мангле на решетке с овощами, тогда воспользуйтесь этим рецептом, где в качестве гарнира к рыбе предлагаются запеченные кабачки. Скумбрия будет иметь легкий цитрусовый аромат, так как маринуется в лимонном и апельсиновом соке. Вместо кабачков (или вместе с ними) также можно запечь баклажаны и небольшие целые помидорки.
Ингредиенты:
Для рыбы:
- Лимоны – 2 шт.
- Апельсины – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Специи для рыбы сухие – 2 ст.л.
Для кабачков:
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Приправы для овощей – по вкусу.
- Масло растительное – по вкусу.
- Чеснок – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для начала подготовьте скумбрию к запеканию: разморозьте, очистите от внутренностей, отрежьте головы.
- Запекать можно как филе скумбрии, так и тушки без головы.
- Приготовьте маринад: выжмите сок из цитрусовых, к нему добавьте приправы, соль и размешайте.
- Натрите рыбу маринадом.
- Уложите рыбу в миску, накройте крышкой или пищевой пленкой и пусть она маринуется 1-2 часа на столе.
- Кабачки, желательно молодые, которые можно готовить со шкуркой, нарежьте длинными слайсами толщиной 0,5 см.
- Рубленый чеснок добавьте к кабачкам, присыпьте их солью и специями, полейте немного растительным маслом.
- Жарьте с двух сторон до готовности скумбрию на решетке, обмазанной растительным маслом, чтобы она не пристала.
- Кабачки запекайте с двух сторон до красивой корочки.
Приятного аппетита!
Классический маринад №2
Ингредиенты на 4 порции:
- Скумбрия потрошёная без головы – 1 кг;
- Лимон – половинка;
- Оливковое масло – 2 ст. ложки;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Петрушка – пучок;
- Белый молотый перец – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Готовим:
- Помойте и зачистите скумбрию.
- Нарежьте на порционные куски чтобы всем вашим гостям хватило. Отложите в миску.
- Отдельно смешайте сок половины лимона, масло, соль и перец. Добавьте мелконарезанную петрушку и измельчённый чеснок.
- Этот соус добавить к рыбе и перемешать. Мариновать 1 час.
- Выложите в решётку (не забудьте смазать) протерев куски от маринада.
- На разогретом мангале, в решётке жарить с двух сторон до готовности (15-20 минут).
Маринад с луком и лимоном для скумбрии, жаренной на решетке
Что нужно (на 2 скумбрии):
- лимон – 1 шт.;
- лук – 100 г;
- растительное масло – 20 мл;
- сахар – 2 г;
- гранулированный чеснок – 5 г;
- смесь молотых перцев – 5 г;
- тимьян и розмарин – по 4 веточки;
- соль или соевый соус – по вкусу.
Как приготовить:
- Выпотрошите рыбу, обязательно удалив черную пленку, выстилающую брюшко.
- Сухие приправы, соль и сахар смешайте с маслом. Добавьте к ним цедру и сок от половины лимона.
- Натрите пряной смесью скумбрии изнутри и снаружи.
- Вторую половину фрукта нарежьте дольками, положите их к рыбам в брюшко.
- Положите рыбины на блюдо.
- Лук нарежьте кольцами или кольцами. Помните руками, чтобы выделился сок.
- Лук и оставшийся лимон разложите на скумбрии, бросьте на нее веточки тимьяна и розмарина.
- Поместите блюдо со скумбрией в пакет и уберите на 1,5 часа в холодильник.
Выложите рыбу на решетку, удалив лук, розмарин и тимьян. Лимон можно оставить. Жарьте рыбу на углях 20 минут, время от времени переворачивая решетку.
