С кефиром и сахарной пудрой
Ингредиенты: 2 чайные ложки пудры сахарной, 1,5-1,7 кг ошейка (свиного), пол-литра густого кефира, 6-7 репчатых луковиц, мелкая соль по вкусу, приправы для мяса.
- Кусочки промытого и просушенного мяса укладываются в глубокую стеклянную емкость.
- Одна луковка трется на мелкую терку, остальные – режутся кольцами.
- Тертый овощ смешивается с мясными кусочками. Постепенно в массу вливается кефир. Сверху составляющие присыпаются сахарной пудрой.
- Осталось посолить будущий шашлык и покрыть его кружочками лука.
Мариноваться заготовка будет не менее 8-9 часов в холоде. При комнатной температуре достаточно выдержать 3 часа.
Маринад с кефиром и зеленью
Молочная кислота, содержащаяся в кефире, способствует размягчению мясных волокон. И чем больше её в продукте, тем активнее действие. Но поскольку курятина сама по себе довольно нежная, подбирать слишком кислый кефир для нее не стоит. Даже мягкий на вкус йогурт вполне подойдёт на роль основного компонента для маринада.
Ингредиенты:
- мясо курицы – 2 кг;
- зубки чеснока – 4 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- кефир – 500 мл;
- зелень, соль – согласно вкусовым предпочтениям.
Замачивание шашлыка в кефире
Способ приготовления:
- Куриное мясо (можно брать любые части тушки) разделить на порционные куски. Удалить с них кожу.
- Лук вымыть, очистить и нашинковать кольцами.
- Свежую зелень промыть холодной водой и крупно нарубить ножом.
- Чеснок очистить, пропустить через давилку или измельчить на тёрке.
- Курицу положить в ёмкость для маринования, залить кефиром. Добавить овощи и зелень, посолить.
- Будущий шашлык отправить в прохладное место на 2,5–3 часа.
- Когда маринованное мясо размягчится, насадить его на шампуры и обжарить над углями, по 15 минут с каждой стороны.
Аппетитный куриный шашлык на кефире идеально сочетается с легкими салатами или картофельным пюре.
Важно! Чтобы кусочки мяса прожаривались равномерно, их нужно делать примерно одинаковыми по размеру.
Дата: 8 ноября 2010
