В горчично-ореховом маринаде
На 600 г вырезки потребуется взять:
- 1 стакан грецких орехов;
- 1 ч. ложку горчицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 вареных желтка;
- 1 ст. ложку оливкового масла;
- ½ стакана уксуса столового;
- 1 ст. ложка молотых сухарей;
- 1 ст. ложка воды;
- по вкусу сахара, соли и молотого перца.
Как делать:
- Вареные желтки растереть вместе с оливковым маслом.
- Истолочь в ступке орехи, смешать их с горчицей и столовой ложкой воды, затем соединить с желтками.
- Добавить уксус, разведенный водой по вкусу, соль, молотый перец , сахар и молотые сухари. Тщательно перемешать.
- Мясо нарезать кусками, натереть их чесноком, положить в маринад. Поставить на 4 часа в холодильник.
- Нанизать на шампуры и жарить на углях до готовности, время от времени сбрызгивая остатками маринада.
В гранатовом соке
Что взять:
- 1 кг вырезки свиной;
- 0,5 кг лука репчатого;
- 1 ст. ложка коньяка;
- 300 мл гранатового сока;
- 2 помидора;
- молотый перец;
- 2 ложки соли.
Как делать:
- Свинину нарезать квадратными кусками (около 4-5 см), каждый из них натирать солью и перцем и складывать в посуду для маринования.
- Нарезать широкими кольцами лук – около 1 см, отправить в емкость с мясом.
- Влить в посуду со свининой и луком гранатовый сок и коньяк, перемешать. Все ингредиенты должны быть погружены в жидкость. В противном случае добавить воды. Покрыть крышкой, убрать в холодильник минимум на три часа.
- Помидоры разрезать на четыре части.
- Нанизать на шампур кусок помидора, затем чередовать свинину с луком, последним будет опять помидор.
- Поместить шампуры с шашлыком на мангал. Запекать, переворачивая и каждый раз поливая мясо маринадом. Жарить до готовности.
