Шашлык по-узбекски

Шашлык из печени по-узбекски

• лимонный фреш — 3 ч.л.;
• зира – 1 ч.л.;
• печень (баранья) – 600 г;
• кориандр – 1 ч.л.;
• бараний жир – 300 г;
• острый перец – 1 ч.л.;
• соль.

Время: 1,5 часа.

Калорийность: 348,5 ккал.

1. На кубики крошим печень, со сторонами в 3 см, промыв и обсушив ее перед этим;
2. Жир также следует пошинковать кусочками, только размерами 3х1,5 см;
3. Эти два компонента смешать в емкости и сдобрить заготовленными пряностями;
4. В холодное место разместить посудину на 1 час;
5. Через отведенное время вынимаем замаринованные компоненты и нанизываем их на шампуры, чередуя;
6. Над углями обжариваем шашлыки с 4 сторон, по паре минут с каждой;
7. Взбрызгиваем соком лимона и сразу же кушаем.

Рецептура

В традиционный рецепт входят продукты:

• мясо от килограмма;
• сало в пропорции 1Х0,5;
• специи (смесь перцев, кориандр);
• соль;
• панировочные сухари.

Внимание! При выборе соли избегайте использования «Экстра». Она излишне концентрирована и будет полностью перекрывать естественный вкус мяса

Специалисты рекомендуют готовить шашлык на притушенных углях. Они не должны быть раскалены, в противном случае жир стечет и прогорит не напитав мясо.

Чтобы определить, сколько жарить порцию нужно следить за состоянием панировочного сухаря. Он должен быть равномерно золотистым, без черной или темно-коричневой корочки. В среднем время выдержки занимает около 5-10 минут.