Как правильно жарить традиционный и молотый шашлык по-узбекски

Шашлык по-узбекски

Шашлык из печени по-узбекски

  • лимонный фреш — 3 ч.л.;
  • зира – 1 ч.л.;
  • печень (баранья) – 600 г;
  • кориандр – 1 ч.л.;
  • бараний жир – 300 г;
  • острый перец – 1 ч.л.;
  • соль.

Время: 1,5 часа.

Калорийность: 348,5 ккал.

  1. На кубики крошим печень, со сторонами в 3 см, промыв и обсушив ее перед этим;
  2. Жир также следует пошинковать кусочками, только размерами 3х1,5 см;
  3. Эти два компонента смешать в емкости и сдобрить заготовленными пряностями;
  4. В холодное место разместить посудину на 1 час;
  5. Через отведенное время вынимаем замаринованные компоненты и нанизываем их на шампуры, чередуя;
  6. Над углями обжариваем шашлыки с 4 сторон, по паре минут с каждой;
  7. Взбрызгиваем соком лимона и сразу же кушаем.

Рецептура

В традиционный рецепт входят продукты:

  • мясо от килограмма;
  • сало в пропорции 1Х0,5;
  • специи (смесь перцев, кориандр);
  • соль;
  • панировочные сухари.

Внимание! При выборе соли избегайте использования «Экстра». Она излишне концентрирована и будет полностью перекрывать естественный вкус мяса

Специалисты рекомендуют готовить шашлык на притушенных углях. Они не должны быть раскалены, в противном случае жир стечет и прогорит не напитав мясо.

Чтобы определить, сколько жарить порцию нужно следить за состоянием панировочного сухаря. Он должен быть равномерно золотистым, без черной или темно-коричневой корочки. В среднем время выдержки занимает около 5-10 минут.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий