Какие приправы можно класть
Что касается специй для классической заливки, что тут единого набора нет. Можно составить множество комбинаций из разных пряностей и сушеных трав, так и ограничиться традиционными специями – солью и перцем.
Беспроигрышный вариант, к тому же уже есть готовый в магазине, – итальянские травы. Не смогут испортить свинину такие приправы, как лавровый лист, базилик, чеснок, зира, анис, зерна горчицы, чабрец.
Хорошо подойдут имбирь, шалфей и кориандр, главное, не переусердствовать, чтобы они не заглушили вкус и аромат мяса.
Много приправ – это не гарантия лучшего вкуса
Важно соблюдать меру
В маринады нужно класть только сухие травы и пряности, свежую зелень подают к готовому шашлыку.
Как советуют специалисты, соль в маринад для шашлыка из свинины класть не нужно. Солят мясо непосредственно перед жаркой
Как сделать маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой
Как утверждают знатоки, маринад с минеральной водой является лучшим в жаркое время года. Свиной шашлык, замаринованный на газировке, получается мягким, сочным и вкусным. И это рецепт очень подходит, когда надо приготовить мясо быстро за 1-1,5 часа.
Ингредиенты
- Свиная шейка – 2 кг,
- Репчатый лук – 3 шт.,
- Лавровый лист – несколько штук,
- Смесь перцев, приправа к мясу,
- Сильно газированная вода – 0,5-1 стакан.
Как делать
Режем мясо на небольшие куски размеров 5х5, 5х3 см. Так лучше сделать, чтобы при жарке они не успели и сок от себя отдать, и остаться при этом внутри сочными. Нарезаем мелко лук, солим его и мнем руками, чтобы он дал сок.
Мясо тоже солим по вкусу и хорошенько его перемешиваем, чтобы оно хорошо впитало соль.
К луку отправляем измельченный лавровый лист, добавляем нарезанную кусками свинину, посыпаем специями и приправой и все очень хорошо перемешиваем.
После заливаем сильно газированной минеральной водой,
накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 6 часов. Если времени недостаточно, то его можно оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа.
Спустя это время, замаринованное мясо готово для жарки.
С соевым соусом
Что взять:
- 2,5 кг свиной вырезки;
- 1 ст. ложка соевого соуса;
- щепотка сахара;
- 2 луковицы;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- перец молотый;
- приправы для шашлыка;
- соль.
Как делать:
Начинать готовить шашлык лучше с вечера. Мясо зачистить от пленок и прожилок, нарезать крупными кубиками – около 5 см. Измельчить лук в процессоре, влить в него соевый соус и оливковое масло, высыпать приправу, перец, сахар и соль. Перемешать в процессоре до образования кашицы. Добавить маринад в миску с вырезкой, перемешать руками и оставить пропитываться на ночь. На следующий день нанизать куски свинины на шампуры, уложить на фольгу и смазать остатками маринада. Разжечь мангал, когда угли хорошо раскалятся, положить шампуры с мясом. Жарить, постоянно переворачивая, примерно 15 минут
Свинина готовится быстро, поэтому важно не пересушить. Готовый шашлычок подавать с хлебом и маринованным луком
В маринад с соевым соусом соль можно не добавлять или делать это с осторожностью, чтобы не пересолить
С луком
Шашлык из свинины с уксусом и луком понравится любителям пикантных мясных блюд с легкой горчинкой.
Ингредиенты:
- свиное мясо – 3 кг;
- уксус 9% — 120-130 мл;
- репчатый лук – 10 шт.;
- оливковое или подсолнечное масло – 100 мл;
- соль, ароматные травы, приправа для шашлыка.
Свиное мясо нужно помыть, обсушить и нарезать средними брусочками, лук – колечками или кубиками. Далее можно делать маринад – для этого следует соединить уксус с растительным маслом, приправами и ароматными травами, залить этим соусом мясо с луком. Смесь необходимо накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой, поместить в холодильник на 3 часа. Обжарить на шампурах по 15-20 минут, постоянно переворачивая.
Репчатый лук хорошо сочетается с уксусом – но держать мясо в таком маринаде не следует больше 5-8 часов
