Винный маринад для приготовления шашлыка из баранины
Лучшим спутником мяса считается красное вино. А пробовали ли вы когда-нибудь в ресторане или в гостях стейки, которые были политы винным соусом или хорошо промаринованы этим рубиновым даром Бахуса? Помимо танинов красный виноград содержит и другие полезные вещества, которые великолепно размягчают баранину и оставляют едва уловимый неповторимый след любимого напитка.
Ингредиенты:
- Баранина – 2 кг.
- Соус соевый – 100 мл.
- Сухое красное вино – 150 мл.
- Лук репчатый – 300 гр.
- Лимон – ½ шт.
- Зубчик чеснока – 1 шт.
- Сахарный песок – 1 щепотка.
- Смесь специй для шашлыка – по вкусу.
Приготовление:
1. Очистив лук и зубчик чеснока, мелко рубим их ножом. Посыпаем их специями и перетираем между ладонями, чтобы выделился сок. В эту смесь высыпаем уже нарезанную к этому времени одинаковыми средними по величине кусочками баранину. Массирующими движениями переминаем заготовку с ароматизированным приправами луком.
2. Отжимаем сок из половинки лимона, убираем косточки, если они выдавились вместе с жидкостью. Вливаем в цитрусовую отжатую массу соевый соус и сухое красное вино. Взболтав венчиком этот состав до однородности, заливаем им мясо и все перемешиваем в течение 2-3 минут. В закрытой емкости оставляем мариноваться в прохладном месте на 4 часа. Нежное пропитанное мясо хорошенько прожариваем на шампурах или решетке. Подаем к столу еще пышащие жаром кусочки баранины со свежей зеленью, хлебом и любимыми соусами.
Приятного аппетита!
Отличный шашлык из баранины с соевым соусом
Соевый соус содержит оптимальное количество кислоты и хорошо подходит для маринования баранины. Благодаря глутамату натрия, который есть в соусе, мясо не будет специфически пахнуть, что свойственно этому продукту. Солить шашлык не надо, так как в соусе достаточно этого компонента.
Ингредиенты:
- баранина — 0,5 кг;
- соевый соус — 50 мл;
- чеснок — один зубочек;
- лимонный сок, отжатый с 1/3 плода;
- сахара — 0,5 чайной ложки;
- специи — на усмотрение повара.
Процесс приготовления:
- Измельчить зубочки чеснока, добавить соевый соус, сок лимона и пряности, чтоб получилась однородная масса.
- Полученный маринад влить в емкость с нарезанным мясом, тщательно перемешать, чтоб все компоненты равномерно распределились. Оставить мясо мариноваться примерно на 4-5 часов.
Турецкий шашлык из баранины
Для приготовления маринада и шашлыка потребуются:
| Основные составляющие | Количество ингредиентов в шт. | Количество ингредиентов в г или мл |
| Филе с окорока ягненка | — | 2000 |
| Крупная луковица в очищенном виде | 1 | — |
| Очищенные зубчики чеснока | 3 | — |
| Томат среднего размера | 1 | — |
| Томатная паста без специй и соли | — | 50 |
| Иссоп в сушеном виде | — | 15 |
| Зира | — | 15 |
| Перец черный в молотом виде | — | 10 |
| Пищевая соль | — | 20 |
Турецкий шашлык из баранины
Этапы маринования и приготовления шашлыка:
- Филе нарезать кубиками по 4 см. Поместить в емкость для маринования.
- Лук нарезать полукольцами. Чеснок пластинами.
- Томат нарезать кубиками по 1,5-2 см.
- Поместить лук, чеснок и томаты в емкость к мясу. Перемешать.
- Иссоп, зиру и соль смешать в ступке. Добавить перец.
- Добавить измельченные специи к мясу вместе с томатной пастой. Вымесить компоненты руками.
- Мясо должно настаиваться в тепле не более 90 мин. Далее готовить шашлык. Или убрать емкость с мясом в холод.
Шашлык можно готовить на мангале или в духовке. Уникальностью рецепта является быстрота маринования филе.
